烀肉的做法要多长时间？
判断肉是否煮熟就是拿一只快子向煮肉里面插，看看能不能***去，插不进去就表示不熟，只有***去点，有韧性就刚好。肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓。不要一直用旺火猛煮，刚开始用大火把水烧开。
白水烀肉的做法？
是将猪肉切成骨头大小，放入开水中烫一下去血水，取出备用。
锅中加入清水，大料、小料、姜片、葱段、料酒、冰糖、盐等调味料，烧开后放入猪肉，烧开后撇去浮沫，转小火煮1.5小时，加入藕或者土豆，再煮15分钟即可。
白水烀肉是一道美味的传统川菜。
白水烀肉煮出来的肉汁鲜美，嫩滑可口，而且做法简单易学。
如果想让白水烀肉更加美味，可以适量加入香芹或者芝麻糊等调料，不仅提升了味道，还让营养更加丰富。
同时，调味品的使用要注意用量适中，以免影响口感。
非常简单。
首先，把瘦肉和葱、姜、料酒一起煮沸去血水，然后加入冷水继续煮熟，最后再放入五香粉、盐、白糖、酱油等调料，烹饪片刻即可。
简单易学，口味鲜美。
同时，这道菜也非常营养，瘦肉富含蛋白质和必需氨基酸。
如果喜欢更健康轻盈的口感，可以选择用瘦肉制作。
如果想尝试更多变化，可以尝试在调料中加入花椒、八角等调味品。
此外，烫肉后可以用热油炸一下表面，增加口感，也可以在最后加入洋葱等蔬菜，让味道更加丰富。
烀肉的时候冷水下锅还是开水下锅那？
煮肉凉水下锅汤鲜；热水下锅煮的肉滑嫩。
1、如果煮肉想喝汤，就凉水下锅，肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美， 煮肉中间需要添水时也要加热水。
2、如果煮肉以吃肉为主就热水下锅，热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。
烀冻猪肉的做法？
主料
猪皮适量
辅料
醋适量 食盐适量 味精适量 酱油适量 蒜适量
步骤：
步骤1
把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）
步骤2
把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火
材料：猪皮750克，葱段一段，姜块一块，花椒10粒，大料瓣2粒，小茴香少许；
做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。
倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。
1.
将猪蹄子反复冲洗干净。
2.
将猪皮清洗干净，切成粗条。
3.
高压锅中加水，倒酱油，放入装有姜、八角、花椒、香叶的料包，将猪蹄放进去盖盖炖20分钟，然后再放猪皮继续炖。
4.
大约再炖十来分钟，基本就可以了。
水淀粉 盐 1-2g
做 法
1 |冻肉烀肉切片，能切多簿就切多簿。将肉片放入盆中，撒入少许盐、少许黑胡椒碎。清水分三次搅拌进去，用筷子打入冻肉烀肉里（肉和清水的比例为5:1）。放入15克玉米淀粉进行搅拌。放入一勺植物油之后精置10分钟。兑好调味料(苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。提前做好这一步免得手忙脚乱，爆炒的菜越快越好，下葱块炒开(不要太久)倒入调味汁炒均匀即刻关火。
