封鱼的家常做法？
做法如下
2. 切两个口子，将鱼身子洗净后，擦干水分，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制半小时左右。
4. 在油热的锅里将青蒜、生姜、红辣椒炒香，加入清水，调味，烧开。
5. 鱼身涂上生粉，码在炒好的青蒜、生姜、红辣椒上，并在鱼身上再涂一层生粉。
湖北孝感坛子封鱼做法？
食材：鲢鱼适量，辅料：洋葱，青蒜，姜蒜，青红尖椒。调料：蚝油，生抽，老抽一点点，料酒，糖，胡椒粉和少许的水。 具体做法在这里：1、首先鲢鱼肉切薄片，鱼骨切小块，加入盐、胡椒粉和姜葱，抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
烧热砂锅，接着将油倒入烧热后，放入洋葱，青蒜白和姜蒜爆香，这里洋葱可以多放一些，铺满砂锅底，因为是要做焗菜，这样做可以防止鱼肉粘锅。
接着将鱼都放入，均匀的铺在辅料上面，然后加入所有的调料，顺便加入少许的水，盖上盖子烧开。
烧开后转文火，焖煮几分钟，最后撒入青红尖椒，青蒜段，根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
1.将草鱼或白鲢从背部剖开，去鳞和内脏，清洗干净，沥干水
2.把鱼内外均匀的抹上盐（有的也喜欢加的料酒，辣椒籽，花椒）放盆里腌3，4天，冬天可以腌的时间稍微长一点，为了是它均匀入味期间可以翻动几次
3.把腌制好的鱼放在有阳光通风的地方晒，晒个大半干就好，太阳好的话3天左右就可以
4.把晒好的鱼剁成小块，均匀的撒上红曲和五香粉和适量的白酒，翻拌均匀，最后把鱼放进容器里封好口，放冰箱冷藏，过几天就好了。
封鱼怎么腌制后存着不坏？
为了封装鱼类食物以延长其保质期，可以***取以下步骤腌制后存储：
1. 清洁和处理鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
2. 盐腌制：在鱼的表面和腹腔内外撒上适量的食盐。这有助于去除鱼体内的水分，起到保鲜和防腐的作用。按照鱼的大小和厚度，腌制时间一般为30分钟至1小时。
3. 清洗腌制鱼：使用清水彻底冲洗腌制后的鱼，以去除多余的盐分。
4. 除水分和晾干：将鱼用厨房纸巾或干净的布擦干，以去除冗余的水分，确保鱼的表面相对干燥。
5. 包装和封存：将鱼用保鲜膜或真空袋等密封的包装材料包裹好，确保尽量排除空气接触鱼体。将包装好的鱼放入冷冻袋或密封罐中，封存于冷冻室中。
通过完全去除鱼内外的水分、腌制过程中加入适量的盐分，并进行有效的包装和封存，可以尽量延长鱼类食物的保质期。需要注意的是，尽早食用封存的鱼类是最好的，以确保味道和质量。同时，请遵循相关的食品安全和储存指南。
首先，将鱼剖开，去除内脏和鳞片，洗净。然后在鱼肉上抹上盐和白糖，放入保鲜袋中密封，腌制24小时。接着将腌制好的鱼肉晾干，放在阴凉通风的地方晾干。将晾干的鱼肉放入干净的密封容器中，加入一些食用植物油，确保鱼肉完全被油覆盖。最后将容器放在阴凉干燥的地方存放。这样腌制的鱼肉可以存放数月甚至更长时间而不会变质。记得定期检查鱼肉的状态，确保油的覆盖层完整。
