超市卖的小鱼仔辣甜怎么做？
辣甜小鱼仔的做法
1.小鱼仔洗干净，用温水浸泡一个小时后捞出，冲洗干净，沥干，待用；
2.将辣椒切成辣椒碎（或者买现成的辣椒碎），姜蒜切碎，待用；
3.锅内放油，烧热，放入小鱼炸一下，不要炸的太干，太干的话小鱼就没有嚼劲了。
4.另起一个锅，热锅倒入食用油，放入花椒，小火炸出香味后捞出不要，放入辣椒碎，姜蒜末炒香，接着放入小鱼仔，加入料酒，生抽，老抽小火翻炒，再加入白砂糖继续小火慢炒，加入味精，五香粉，芝麻翻炒均匀盛出装盘。
超市卖的小鱼仔辣甜口味通常是通过腌制和调味制成的。以下是一种简单的做法：
准备材料：小鱼仔、盐、糖、辣椒粉、料酒、生抽、醋、姜、蒜、食用油。
处理小鱼仔：将小鱼仔洗净，去除内脏和头部，用厨房纸巾擦干水分备用。
腌制小鱼仔：将小鱼仔放入碗中，加入适量的盐、糖、辣椒粉、料酒、生抽、醋、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制 1-2 小时。
炸小鱼仔：热锅凉油，将腌制好的小鱼仔放入锅中，用中火炸至金***，捞出沥干油分备用。
炒制酱汁：锅中留底油，加入适量的姜片和蒜末煸炒出香味，加入适量的辣椒粉、糖、生抽、醋和少量的水，煮至汤汁浓稠。
加入小鱼仔：将炸好的小鱼仔放入锅中，翻炒均匀，让小鱼仔充分吸收酱汁的味道。
出锅：将炒好的小鱼仔装盘，撒上适量的葱花即可。
需要注意的是，小鱼仔的腌制时间和炸制时间可以根据个人口味和喜好进行调整，喜欢更辣更甜的口味可以适当增加辣椒粉和糖的用量。同时，炸制小鱼仔时火候要掌握好，避免炸糊或炸不熟。
辣子鱼的做法和步骤？
主料
草鱼1000g 豆瓣适量 干辣椒适量 花椒粒适量 姜1块 蒜3个 葱3颗 盐适量 植物油适量 适量 料酒适量 鸡精少许
辣子鱼的做法步骤
2. 锅里放油，油熟后放入豆瓣、姜、蒜炒香后加水，放入胡椒粉；
辣子鱼的做法步骤
步骤 1
在菜市场买一条草鱼，让热心摊主处理干净，片成两片再剁成每个两指宽的鱼块。冲洗干净后，放一勺盐、一两料酒、二三十个花椒腌制一会。
步骤 2
准备炒制底料的葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜拍一下随便剁几下，一小把花椒、一小把干辣椒段、香叶、八角。火锅底料切小块。
步骤 3
开始炒料。 锅烧热，多放一些油，油热以后燃气灶调小火，放入准备好的配料，翻炒几下放入切好的火锅底料，再放入两大勺郫县豆瓣酱，将底料酱炒出红油，放入一些生抽，两勺白糖。
步骤 4
底料炒出红油后，加入开水大火烧开，放入一些盐，将鱼块丢入锅中，再次烧开后调至中小火，盖上锅盖至少焖30分钟，焖得越久鱼肉越入味。期间可以尝一下汤的口味，再做调整。
步骤 5
食材
干辣椒 | 龙利鱼肉、葱姜蒜 | 花椒 | 白芝麻、黑胡椒 | 盐 | 鸡精 | 料酒、面粉 | 淀粉 | 泡打粉
做法步骤：
1、首先把鱼肉首先切条，再切块，加黑胡椒，一点点盐、料酒抓匀腌制，用面粉、淀粉、一点泡打粉加水调成面糊；
2、然后腌制半个小时就可以开始炸了，第一遍炸，刚刚金***就可以，再复炸一次定型，葱姜蒜切碎，锅中放油，葱姜蒜，小火慢慢煸炒；
