红烧鱼仔正宗做法?
用料:小鱼仔半斤、青椒适量、盐适量、味之鲜适量、蒜适量、姜适量、大葱头适量
做法:
步骤4 鱼籽冲洗干净,去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜,打入一个鸡蛋,加少许盐。
步骤5 用筷子把鱼籽搅散,和鸡蛋充分混合。
红烧子梅鱼正宗做法?
1、食材:子梅鱼3条、毛豆100克、生抽20毫升、糖20克、料酒10毫升、姜末5克、蒜泥5克、白醋10毫升、香油数滴。
2、很新鲜的子梅鱼。
3、准备好毛豆仁。
4、调味汁:用生姜末+蒜泥+白糖+醋+生抽+芝麻油+温水调成。
5、将子梅鱼收拾干净、沥水备用。
6、锅中油热,放入子梅鱼。
7、煎至两面微黄,盛出。
9、放入煎黄的子梅鱼,烹入黄酒后,倒入调味汁,焖3分钟,略收汁。
10、盛入容器中就可以开吃了。
红烧拐子鱼的做法?
准备材料:新鲜拐子鱼、干辣椒、香葱、姜、大蒜、大料、花椒粒、料酒、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、热水。
鱼处理:将拐子鱼宰杀干净,两边打上柳叶花刀,用热水烫一下。
炝香香料:炒锅点火入油烧热,加入干辣椒、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒粒一起爆香。
加入调料:倒入料酒、老抽炝香,加入适量的热水。
下入鱼:将拐子鱼放入锅中,使汤汁刚好淹没鱼身为好。
调味:加入冰糖、盐、鸡精、胡椒粉,大火烧开。
盖盖小火炖煮:烧开后,改小火盖盖炖煮 8-10 分钟。
收汁:待汤汁变少、粘稠时关火。
出锅装盘:撒上葱花、香葱即可。
子鱼怎么做好吃?
清蒸好吃
1、菜市场宰杀后,子鱼回家清洗干净。
2、因为子鱼长,所以切成两段,蒸起来更方便。
3、在盘底放一些姜片,然后把子鱼放在姜片上。
4、均匀撒1勺盐,静置2-3分钟。
6、放入蒸锅中,大火煮沸后转中小火7-8分钟。
7、小心地把蒸好的鱼拿出来,趁热倒1勺蒸鱼酱油。
8、再均匀撒上一些葱花。
9、将1小勺食用油放入煎锅中,烧至滚烫,倒在鱼身上,即可上桌。
红烧子鱼
1.子鱼处理干净。葱姜蒜大料备好!2.子鱼洗干净切大块!3.锅中烧油,油热,放入姜和鱼轻轻翻炒!放入葱蒜大料。4.加老抽适量翻炒,加水。放盐,盖盖子大火焖煮10分钟待水开改中火,至汤汁浓,放入葱花就可以出锅了。