红烧鱼仔正宗做法？
用料：小鱼仔半斤、青椒适量、盐适量、味之鲜适量、蒜适量、姜适量、大葱头适量
做法：
步骤4 鱼籽冲洗干净，去掉包裹在鱼籽外面的一层薄膜，打入一个鸡蛋，加少许盐。
步骤5 用筷子把鱼籽搅散，和鸡蛋充分混合。
红烧子梅鱼正宗做法？
1、食材：子梅鱼3条、毛豆100克、生抽20毫升、糖20克、料酒10毫升、姜末5克、蒜泥5克、白醋10毫升、香油数滴。
2、很新鲜的子梅鱼。
3、准备好毛豆仁。
4、调味汁:用生姜末+蒜泥+白糖+醋+生抽+芝麻油+温水调成。
5、将子梅鱼收拾干净、沥水备用。
6、锅中油热，放入子梅鱼。
7、煎至两面微黄,盛出。
9、放入煎黄的子梅鱼,烹入黄酒后,倒入调味汁,焖3分钟，略收汁。
10、盛入容器中就可以开吃了。
红烧拐子鱼的做法？
准备材料：新鲜拐子鱼、干辣椒、香葱、姜、大蒜、大料、花椒粒、料酒、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、热水。
鱼处理：将拐子鱼宰杀干净，两边打上柳叶花刀，用热水烫一下。
炝香香料：炒锅点火入油烧热，加入干辣椒、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒粒一起爆香。
加入调料：倒入料酒、老抽炝香，加入适量的热水。
下入鱼：将拐子鱼放入锅中，使汤汁刚好淹没鱼身为好。
调味：加入冰糖、盐、鸡精、胡椒粉，大火烧开。
盖盖小火炖煮：烧开后，改小火盖盖炖煮 8-10 分钟。
收汁：待汤汁变少、粘稠时关火。
出锅装盘：撒上葱花、香葱即可。
子鱼怎么做好吃？
清蒸好吃
1、菜市场宰杀后，子鱼回家清洗干净。
2、因为子鱼长，所以切成两段，蒸起来更方便。
3、在盘底放一些姜片，然后把子鱼放在姜片上。
4、均匀撒1勺盐，静置2-3分钟。
6、放入蒸锅中，大火煮沸后转中小火7-8分钟。
7、小心地把蒸好的鱼拿出来，趁热倒1勺蒸鱼酱油。
8、再均匀撒上一些葱花。
9、将1小勺食用油放入煎锅中，烧至滚烫，倒在鱼身上，即可上桌。
红烧子鱼
1.子鱼处理干净。葱姜蒜大料备好！2.子鱼洗干净切大块！3.锅中烧油，油热，放入姜和鱼轻轻翻炒！放入葱蒜大料。4.加老抽适量翻炒，加水。放盐，盖盖子大火焖煮10分钟待水开改中火，至汤汁浓，放入葱花就可以出锅了。
