本文目录一览：
- 1、凉面调料配方
- 2、凉面的糖醋比例多少口感最好?
凉面调料配方
用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。
配方：花生酱30克，生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
芝麻凉面酱 配方：将蒜50克、酱油30克、凉开水70克、细砂糖40克、醋100克、芝麻酱70克。做法：将蒜、酱油、凉开水、细砂糖、醋、芝麻酱充分搅拌后用料理机打碎即可。
浇油：将热油浇到刚才调好的料里，放置一段时间待不太热。 加入生抽：待调料不太热时加入生抽，搅拌均匀。 加入芝麻酱：将芝麻酱加入调料中，搅拌均匀。 煮面：煮好面条后过凉水。 摆盘：将面条码在盘子上，加入喜欢的菜码。 开吃：拌匀后即可享用超级好吃的凉面。
以下是麻酱凉面调料汁的最详细配方：用料：- 熟面条 300g - 黄瓜 半根 - 胡萝卜 半根 - 鸡蛋 1个 - 盐 3g - 植物油 3ml - 香油 2ml - 芝麻酱 4g - 生抽 3ml - 醋 2ml - 鸡粉 1g - 白糖 1g 步骤： 准备好300g的熟面条。
凉面的糖醋比例多少口感最好?
1、凉面的糖醋比例应该根据个人口味和喜好来调整，一般来说，糖醋比例为2：1左右比较适宜。也就是说，用2勺糖和1勺醋调制糖醋汁，然后根据个人口味加入适量的酱油、芝麻酱、辣酱、蒜泥等调料，最后将糖醋汁和凉面拌匀即可。
2、在制作凉面时，糖醋比例的掌握非常关键，它能够直接影响到最终的口感。一般来说，糖和醋的比例以2：1为宜，这意味着每2勺糖搭配1勺醋。当然，这个比例可以根据个人口味进行调整：如果偏爱更浓郁的酸甜味，可以适当增加醋的份额；反之，如果喜欢甜味更突出，可以适当增加糖的量。
3、四是酸甜口自己调，原则糖醋比例2：1是多年经验。五是冷面分朝鲜和南韩口味的，朝鲜偏酸甜，韩国偏咸鲜，不过基本汤汁和牛肉都是一样的。
4、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精（依个人口味而定）。次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。煮冷面。
5、东北冷面酸甜汤的主要配料为矿泉水蒜末一碗的量2瓣姜片糖1勺白醋糖醋=21，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定次要配料辣酱，芝麻香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨在做的。
6、白糖和醋的比例是二比一即白糖两份米醋一份。如果亲自吃可以根据口味加减糖醋料。碗中加入白糖和米醋后加入约半勺酱油和少许盐。如果用手捏就一把。然后加入凉开水或矿泉水和半罐雪碧。记住一定要加雪碧除非你不喜欢雪碧那另当别论。
