豌豆面做蛋糕的方法?
美玫低筋面粉40g、细砂糖40g、纯牛奶40g、鸡蛋3个、无盐黄油30g、盐0.5克
辅料3种
步骤如下:
1.蛋黄分离。
2.将3个蛋黄,30克液态黄油,40克牛奶同放入打蛋盆,搅拌均匀。
3. 筛入美玫低筋粉。
4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊,放置一旁备用。
5.蛋白中放入0.5克食盐,分三次放入细砂糖,进行打发。
6.打发至偏干性发泡,
千层蛋糕皮可以用豌豆粉吗?
理论上来说是可以的。
因为蛋糕不需要成筋,所以应该是可行的,但是因为不同淀粉糊化时的黏度不同,出来的效果肯定会有差异。
在没有低筋面粉的条件下,通过普通面粉+淀粉的形式(一般为普通面粉:淀粉=4:1)的形式,可以降低普通面粉的面筋,以避免面团在搅拌过程中过早或过快形成面筋。最大可能的趋近于低筋面粉的成分。
不能。有一些朋友说,可以用木薯粉代替,我认为是不可以的,因为木薯粉和马蹄粉不是同一种属性,并且木薯粉淀粉含量太高,粘性较大,既使勉强制作出来,那味道也是不一样的。
可以的。没有玉米淀粉可以使用豌豆淀粉代替。做蛋糕可以用玉米淀粉低筋面粉。玉米淀粉无筋度,用来做蛋糕的会更容易起发,但营养方面不如面粉。
制作入口松软的蛋糕,蛋糕搅拌起泡的方法很重要。如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,器具含有油脂时,蛋即无法打出气泡来。
八宝鱼的正确做法?
首先准备一条处理干净的八宝鱼放入盘中,姜蒜切片放入碗中,倒入少量料酒和盐,搅拌至盐完全融化,浇在八宝鱼上腌制十分钟。
然后在小碗中倒入适量鱼豉酱油,耗油,鸡精,再加入一些清水搅匀,待八宝鱼腌制完成倒入,上锅上汽蒸制十分钟。
用料:
清蒸八宝鱼的做法
1、 多宝鱼去除内脏清洗干净,在背部划几刀用盐,料酒,生抽腌制半小时备用;

2、表面放姜,葱花,大火烧开,放入多宝鱼,大火蒸8分钟 。

3、锅烧热倒入玉米油倒入蒸鱼的汁,拌均匀

步骤 1
鱼正反划刀,正反撒盐,美味鲜,料酒腌制半到一个小时
步骤 2
生姜切片,大蒜头拍碎,大蒜叶切小段。均匀撒鱼上,上锅蒸15分钟左右。好了不急拿出来,可以再闷一会儿
步骤 3
放蒸鱼豉油 葱花 油锅烧热浇上
主料:八宝鱼600克
辅料:火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇25克 豌豆(煮)25克 葱15克 姜10克 黄酒100克 食盐7克 味精2克 猪油(板油)25克
做法:
步骤1
将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀,取出内脏和背脊骨,洗净
豌豆粉制作糕点如何增加弹牙度?
材料:豌豆粉50克,豌豆淀粉50克。
步骤:
1.将500克水放入锅中煮沸。2.将100克豌豆粉和豌豆淀粉与250克水混合,搅拌均匀,用滤网过滤。
3.将锅里的水烧开,倒入混合好的粉末,经常搅拌,以免烧锅、变色,或者闻闻没有生味就停火。
4.倒入容器中,冷却定型,凉上桌。
5.压一点蒜泥。
6.蒜泥,自制川味辣油,盐,鸡精,酱油,醋,花椒油,搅拌均匀。
7.倒在切好的豌豆果冻上