鳝鱼的九种做法？
鳝鱼有九种做法，其中包括清蒸鳝鱼片、红烧鳝鱼段、鳝鱼粉丝煲、家常鳝鱼糊、椒盐鳝鱼、糖醋鳝鱼段、鳝鱼豆腐羹、蒜香鳝鱼煲以及铁板香煎鳝鱼。
首先将鳝鱼清洗干净，切成段状，搭配喜欢的蔬菜一起烹饪，即可享受到不同风味的鳝鱼美食。
鳝鱼是一种营养丰富的食材，口感鲜美，受到很多人的喜爱。以下是一些常见的鳝鱼做法：
1. 清炖鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
2. 红烧鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，切段，加入料酒、姜片、葱段等调料腌制一下，再用油煎至金***，加入生抽、老抽、糖等调料烧煮至入味。
3. 干煸鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，切段，用油炸至金***，捞出沥油，锅中放入干辣椒、花椒、姜片、葱段等炒香，再放入鳝鱼段翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料。
4. 鳝鱼炖豆腐：将鳝鱼和豆腐分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
5. 鳝鱼炒韭菜：将鳝鱼清洗干净，切段，韭菜洗净切段，锅中放入油，放入鳝鱼段翻炒至变色，加入韭菜段翻炒均匀，最后加入盐、味精等调味料。
6. 鳝鱼粥：将鳝鱼清洗干净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒等调料腌制一下，然后将鳝鱼块放入煮好的粥中，继续煮10分钟左右，最后加入盐、味精等调味料即可。
7. 鳝鱼炖茄子：将鳝鱼和茄子分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
8. 鳝鱼炖土豆：将鳝鱼和土豆分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
9. 鳝鱼炖蘑菇：将鳝鱼和蘑菇分别清洗干净，切成块，加入姜片、葱段、料酒等调料，用清水炖煮至熟，最后加入盐、味精等调味料即可。
黄鳝的做法？
爆炒黄鳝的做法
黄鳝的做法大全里有各种各样的黄鳝做法，而爆炒黄鳝则是大家爱吃的一道家常菜，它的做法如下：
3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
5、待鳝鱼稍***色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。
大黄鳝的做法？
主要材料：大鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。
做法：
1.鳝鱼让老板提前处理好，洗净备用。
2.红椒切条，姜切片，蒜切片，蒜苔切段，泡椒切段。
3.起锅倒油，油热加入姜片、蒜片、花椒爆香。
大黄鳝 3条，大蒜 10瓣，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，姜 5片，五花肉/香肠 少许
做法步骤
步骤 1，准备材料： 黄鳝剪成小段，洗两到三遍至没有黏液； 准备大蒜头和姜片/末； 可以准备一些五花肉，切成小条，增加香味和鲜味（这里用香肠代替）
步骤 2，大蒜和姜片放油锅炒香后，放入黄鳝翻炒，加料酒、生抽和老抽，放香肠继续把黄鳝炒熟
步骤 3，加开水没过黄鳝，中火煮10分钟左右至黄鳝软烂入味（如果水不够注意添加）
步骤 4，最后收汁出锅
