王刚的太安鱼做法？
用料：
火锅料适量
步骤 1
一条鱼，大多选花鲢，也可以选其他鱼。洗干净切块，用清水清干净去腥。我选的花鲢三斤
步骤 2
料备好。泡辣椒 泡椒 泡姜 干辣椒 花椒（要是有青花椒就好了），蒜 姜。这些都根据口味调整用量。
2、准备材料：花链鱼1尾，菜籽油300克，泡椒、尖椒粒、干花椒粒各15克，食盐5克，豆瓣酱、、料酒各1勺，香菜2根，葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋清、味精、猪油各适量。
3、鱼剖腹去内脏，冲洗干净，鱼肚留用。先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
4、把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用少许盐和料酒腌制10分钟左右。鱼片分开也如此腌制。
5、趁着腌鱼的时间，起锅烧热，加入1勺猪油、2大勺菜籽油，油热后关小火加入花椒、姜、蒜、泡椒和豆瓣酱等，翻炒出麻辣清香味。然后加水大火烧开，小火熬出麻辣味。
6、鱼头、鱼尾、鱼排腌制入味后加入鸡蛋清、水淀粉再次腌制5分钟左右。鱼片也如此再腌制。
做法：
主料：鲢鱼1条。
辅料：食盐2茶匙、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1头、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克、豆瓣2勺、糖1勺、醋1勺、鸡精1茶匙、芹菜1根、葱3根、花椒面2茶匙、香菜2根。
做法：
正宗的太安鱼做法？
食材
花鲶鱼 1500克 、 底料 100克 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 芝麻油 适量 、 鸡蛋清 适量 、 红薯淀粉 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 泡野山椒 适量 、 泡萝卜 适量 、 干辣椒 适量 、 鲜花椒 适量 、 白开水 适量 、 鸡精 适量
步骤1
原料一览，葱、姜、蒜、泡野山椒、泡萝卜切粒、干辣椒剪段、鲜花椒、小葱切花，秘制底料
步骤2
鱼洗净切块，沥干水分，倒入料酒豁匀，最后倒出盆中的料酒不用。
步骤3
放入盐4勺豁匀，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘时才能停止。一勺大约1.5克，建议鱼头斩小块或单独烹饪（鱼头豆腐汤）。
主料：鱼一条
辅料：大蒜两头，姜适量，泡姜适量，泡椒适量，大葱适量，八角适量，干辣椒适量，花椒适量，啤酒一罐
配料：食盐适量，料酒适量，生抽一勺，豆瓣一勺，白糖少许，淀粉较多
做法步骤：
1.准备好所有食材
需要提前准备好的材料包括：鲢鱼 1条、食盐 2茶匙、葱 3根、海椒酱 1勺、泡萝卜 50克、老姜 10克、料酒 10毫升、苕粉 80克、蒜 1头、泡椒 10根、泡姜 1坨、花椒 5克、豆瓣酱 2勺、鸡精 1茶匙。
1、第一步将鱼切块，鱼块裹上红苕粉，盐和料酒。
3、准备好配料，泡椒、泡萝卜、姜、大葱、泡海椒切好。
4、锅内放油加热，放入葱姜蒜，快速翻炒。
5、加入泡海椒、泡姜、花椒粒、海椒酱、豆瓣酱、泡萝卜丝，翻炒均匀。
6、锅内放入高汤和鱼块。
7、炒至鱼块至入味即可盛出，这样太安鱼就做好了。
