今年你家的年夜饭菜单是什么?能列出来看看吗?
年夜饭这问题问得好
一想到年夜饭就让人怀恋,这是亲情,爱的凝聚,不管身在何方也不管,忙于不忙都要放下手中的工作,一家人围坐桌子旁品味属全家人的快乐,和蔼可亲的姐姐,高大强壮的哥哥,无私母亲,慈祥的父亲,和硬朗的爷爷奶奶。
废话不多说了上重点了,我家的年夜饭菜有,凉拌猪头肉,麻辣鲜香。美味爽口红烧鱼,配以冰镇啤酒,那叫一个字绝。梅菜扣肉乌黑油亮肥而不腻令人食欲大开,清汤羊肉撘配胡辣椒沾水,既有羊肉鲜香,又有胡辣椒辣味,瞬间满口留香,还有麻辣洋芋条,爆炒腰花,天麻炖鸡,营养可口,糖醋鲤鱼,唐出排骨。
还有几样就不跟大家意一一叙述了,祝大家在新的一年里,生意兴隆万事如意,有钱没钱回家过年跟家人分享一年之中收获和成长。
还有二天,就是一年当中最重要的家庭聚餐——年夜饭。做为主厨年夜饭已经二十年的家庭大厨,自然要早早拉菜单、开始***购准备食材了!
因为年夜饭不同于一般的家庭聚餐,菜品要喜庆、有寓意、颜值也要说得过去。所以做年夜饭要提前***,早做准备。我家里的年夜饭,其实有几道菜每年都有,这个应该就是我家独有的年味。那么就来介绍一下,我准备制作的年夜饭:
- 【捞拌海四宝】:这是我今年去饭店长点的一道菜,也回家试做了好几次。已经得到批准可以搬上年夜饭的餐桌!这道菜选用的主要食材,基本都是我们这里的特产小海鲜。比如:扇贝肉、***鲍鱼、乌贼、鸟贝,搭配绿瓤的沙窝萝卜一拌。特点:脆嫩鲜香,口感丰富,滋味足。现在食材已经***购、清理完毕,就等到时操作了!
- 【熏酱拼盘】:过年家里熟食自然少不了,随便切一切就是满满一大盘子。
- 【喜报连连】:鲍鱼现在已经可以进入寻常百姓的餐桌,八个人一个中鲍,不到一百块钱。简单洗刷以后,把肉取出去除内脏,改上花刀。入锅简单蒸制一下,浇上蒸鱼豉油然后淋上热油,就是一道【喜报连连】的好菜。
- 【腰缠万贯】:西芹腰果炒虾仁时营养又美味的菜,腰果的谐音有腰缠万贯的意思。一道美味又寓意满满的家常小炒。
- 【富贵有鱼】:【清蒸鱼】是近几年我家餐桌上出镜率最高的一道菜,因为我都是三十当天去买一条鲜活的多宝鱼,然后回家制作。自然味道鲜美,寓意深长。
- 【金榜题名】:家里有上学的孩子,那么猪蹄膀是不是有“金榜题名”的寓意。虽然坐着麻烦一点,但是为了孩子能够“金榜题名”值了!
- 【海味全家福】:我们这里的传统老菜,把各种海鲜汇聚一堂,然后熘炒而成。
- 【发财就手】:红烧猪蹄子不知道听谁说的,有多捞钱的意思。所以家里年年必备。
- 【长长久久】:荷兰豆炒腊肠,这个属于一道蔬菜小炒,主要荷兰豆翠绿清甜,搭配腊肠的咸香,是特别应景的一道菜。不过今年家里没做腊肠,看看到时换成海鲜搭配荷兰豆来炒,感觉也一样。
- 【节节高升】:排骨属于过年必备的大肉菜,而且排骨有节,是不是有节节高升的意思。
- 【吉祥如意】:其实家里平时很少吃鸡,不过过年图个极力,那就炖上一盘。鸡现在已经准备好了,就等到时下锅了!
- 【年年有余】:糖醋鱼是我家里年夜饭菜齐了的象征,也是我家里孩子们都爱吃的一道菜。属于年年必做的。
结语:以上基本就是我拟定的菜单,不过到时可能会因为哥哥一家带的海鲜不同,而做一些更改。年夜饭现在不在于吃的多好,主要还是一家人团圆在一起,和和睦睦的感觉。
今年你家的年夜饭菜单是什么,能列出来看看吗?
答:我是四川人,在江苏过年过年还是以自己家人的口味准备菜了。我己经准备了,鸡爪,肉圆之内的东西,有皮蛋,香肠,自己做的咸肉,猪耳朵,猪脚,其他的等几天去买冷菜鱼红烧猪蹄膀,梅菜扣肉,毛血旺,粉蒸肉,酥肉。素菜之内的,就这些希望对你有帮助。
今年我家的年夜饭菜谱?年夜饭,是过年最热闹和最快乐的时候,每家每户都欢声笑语!大人们张罗着饭菜,小孩子们放着鞭炮,时时刻刻都能彰显出喜气洋洋,辞旧迎新的年味!我记得小时候在吃年夜饭之前,最开心的事,是都要穿上新衣服,能收到大人们给的红包!
年夜饭,也叫团圆饭,是农历最后一天!所以一家人要吃年夜,丰富的菜肴摆满一桌子,一家子老老少少围着桌子坐满,其乐融融充满着幸福感!
一家人享受年夜饭的,同时也想,过年图个好兆头!所以吃年夜饭也得有寓意!我们家是东北的,说说我家的年夜饭!
1.小鸡炖榛蘑!寓意,大展宏图!希望在新的一年里有远大理想和志气,希望站的更好看的更远有所前途!
2.年糕!寓意,年年高升!希望大人的事业和孩子成绩,在新的一年里有所提高!
3.杀猪菜!里面有猪心,猪肝,猪肚等!寓意,齐心合力!在新的一年里,家庭和睦,齐心合力!
4.饺子!更岁交子,新旧交替!我们这把馅里夹上钱,饺子又像元宝!寓意,财源滚滚!在新的一年里,钱财源滚滚而来!
5.糖醋鱼!寓意,红红火火,年年有余!在新的一年里,日子过得红红火火,幸福美满,年年都有剩余!
在这里提前祝大家!鼠年大吉,大展宏图,年年高升,财源滚滚,红红火火,年年有鱼!
我今年的年夜饭菜单是四个凉菜,八个热菜。
热菜分别是;清蒸河蟹,手把肉,剁椒碟鱼,油焖大虾,芋头蒸扣肉,虾仁,蒜蓉蒸双花(西兰花和有机菜花),锅仔鳜鱼丸
主食;天津素饺子
我们家的年夜饭经过荤素搭配,营养合理希望大家借鉴一下,取长补短。
有什么合理的建议和意见请留言,咱们互相探讨
河北蒸菜叫什么?
河北赵县过去年夜饭讲究吃荤素各半的八大碗,四荤为方肉、酥肉、扣肉、肉丸子;四素有豆腐、粉条、木耳、蔬菜。随着生活水平的不断通过,年夜饭增添了鸡鸭鱼肘以及海味,八大碗也不再按套路来做,而是精选一二。但寓意团团圆圆的肉丸子是必有的,而且以肉丸子为主要食材的蒸菜,得到不断创新,“龙眼丸子”便是其中一例。
“龙眼丸子”也叫鸡蛋丸子,
大方八大碗的做法?
大方八大碗是一道经典的湖南菜肴,由八个小菜组成:煮豆腐、[_a***_]、炒三丝、清炒莲藕、芹菜炒腰花、酱瓜海带、油菜黄喉、麻辣鱼。下面给出大方八大碗的做法:
煮豆腐:把豆腐切成小块煮熟,加入盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜片等调味料。
红烧肉:把猪肉切成两厘米见方的小块,放入开水中略烫,捞出用温水冲洗干净。再放入锅中加入糖、料酒、酱油、葱、姜、八角等调味料,中火煮至汤汁浓稠即可。
炒三丝:将胡萝卜、黄瓜和红椒切成丝,放入锅中爆炒,加盐、糖、鸡精等调味料。
清炒莲藕:将莲藕切成薄片,放入锅中翻炒,加盐、胡椒粉、葱花等调味料。
芹菜炒腰花:将腰花切成小块,与芹菜一起翻炒,加入生抽、糖等调味料。
酱瓜海带:将海带切成小块,放入热水中焯水,捞出沥干。把酱瓜切成小块,与海带一起炒,加入醋、糖等调味料。
油菜黄喉:油菜切成段,焯水并捞出沥干。将黄喉切成小块炒熟,加入生抽、盐、糖等调味料炒匀。
麻辣鱼:将鱼切成块,放入热水中略煮,捞出做成鱼丸。将豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜等调味料炒熟,加水煮沸,把鱼丸放进去煮熟即可。
将以上菜肴分别装在八个碗里,一道道摆放在大盘中央,即为大方八大碗。可以根据个人口味加入调味料。
八大碗主要包括:四荤、四素。
四荤以猪肉为主,四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉。
四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。八大碗不仅选料精良,做工更是讲究。
做法:先将选好的猪肉放在大锅中煮熟,煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜,然后放进油锅中炸,直到肉皮成为黄红色出锅。等肉冷却后,再按照四荤碗的要求切块装碗。八大碗对刀工要求较高,切肉讲究方块则四面见线,方方正正。切片则长短协调,薄厚一致。切素讲究识菜下刀,错落有致,宽窄有矩,将肉碗装好后,上笼屉蒸。第一次蒸需要武火(大火)蒸一个时辰(2个小时),这次蒸不放任何佐料。大火蒸了两个小时后,肉中的油大部分被蒸出来。
将这些油倒出来,接着再蒸。第二次蒸要用文火(小火),还是不放任何佐料,这次需要蒸半个时辰(1个小时),到时间后再将蒸出的油倒掉。
大方八大碗是一道传统的湖南菜肴,它由八种不同的食材组成,包括猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、虾仁、鸡蛋、豆腐和蔬菜。下面是大八大碗的做法:
材料:
猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉、仁、鸡蛋、豆腐、蔬菜(例如白菜豆芽、香菇等)
葱姜蒜、料酒、、酱油、糖、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油、清汤做法:
1. 将猪肉、牛肉、鸭肉、鱼肉虾仁分别切成小块,用葱姜蒜、料酒、盐、酱油、、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等料腌制20。
2. 将豆腐切成小块用沸水焯水后捞出备用。
3. 将蔬菜洗净,切成小块备用。
6. 在同一锅中加入汤,烧开后加入豆腐、蔬菜、鸡蛋液等食材,煮至熟透。
1、八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
会说话的肘子为什么叫肖战?
在2019年阅文盛典上郑凯调侃众人,这期间他提到了两个人,一个人外号叫会说话的肘子,另一个人的外号叫什么什么鱼,当时肖战坐在第一排。于是郑凯就叫肖战来表演一个会说话的肘子。并不是说肖战就是会说话的肘子