永昌月饼的做法和配方？
食材：面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、枧水2克
做法
2. 用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。
4. 拿面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。
5. 把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。
6. 全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。
7. 拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金***拿出晾凉，密封回油即可开吃。
广式月饼皮的配方与制作方法？
广式月饼皮是传统中秋节的经典美食之一，它的制作需要一些特定的配方和技巧。下面是广式月饼皮的配方和制作方法：
**材料**：
**饼皮**：
- 250克中筋面粉
- 140克清水
- 40克植物油
- 50克糖浆
- 1/2茶匙碱水（碱水可以在超市或亚洲食品店购买，也可以自制）
云腿月饼皮的配方与制作方法？
1.
准备一个干净的盆子，里面放入转化糖浆80克，食用油100毫升，用工具混合搅拌均匀。
2.
接着加入低筋面粉500克，用筷子混合搅拌均匀。
3.
然后再用手使劲揉搓，大约揉搓十分钟即可。
4.
做月饼的九个步骤？
工具/原料
面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。
月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀）。
步骤/方法
把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
主料：面粉200克、奶粉15克。
具体步骤如下：
一、面粉、奶粉过筛备用。
2、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。
3、将软化糖浆加入粉里面，楺成面团，用保鲜袋装起松弛20分钟。
4、将松弛好的饼皮分成等分、馅料也分成等份
5、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。
6、慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆，包成包好馅的饼团。
7、月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘。
月饼品种有很多，常见的有广式，也是最简单最常见的一种还有苏式，京式，冰皮月饼，酥皮月饼，这里分享酥皮奶黄流沙月饼的配料，制作方法和步骤吧，【酥皮奶黄流沙月饼】
【食材】
酥皮材料：黄油140克，细砂糖80克，鸡蛋30克，牛奶35克，奶粉30克，玉米淀粉25克，低筋面粉260克。
奶黄材料：全蛋50克，玉米淀粉30克，砂糖70克，低筋面粉25克，黄油50克，牛奶130克，淡奶油40克，熟咸蛋黄60克，奶粉25克。
流心：120克
制作方法：
1.黄油软化加砂糖打发。加蛋液打匀。再加牛奶打匀。最后混合奶粉，玉米粉，过筛的低筋面粉。装入保鲜袋冷藏备用，要硬硬的。
3..奶黄馅制作。先把咸蛋黄喷高度白酒200度烤到冒油。烤好的蛋黄过筛备用。将奶油，牛奶，糖混合均匀。加入蛋液拌匀，玉米淀粉，奶粉，过筛的低筋面粉加进去搅匀再搅匀。
4.倒入小锅小火加热。黄油加进去不停搅拌。成团后关火，过筛的咸蛋黄加进去。彻底拌匀放凉，装进保鲜袋放冷藏变硬。
