上海拌面的十种做法?
食材:湿面条500克,长豆角150克,青茄子一个,五花肉馅儿100克,西红柿一个,大葱半根,大蒜四瓣,生姜10克,黄豆酱20克,小青菜一把。
做法:长豆角择好洗净切段。青茄子削皮切丁。西红柿开水烫一下去皮切丁。大葱切段。蒜姜切片。小青菜择好洗净。
起锅热油,倒入五花肉馅儿煸炒十五秒,倒入豆角、茄子丁、西红柿丁,加适量精盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒,翻炒五六下加一碗清汤,烧开后改中火焖烧八分钟,倒入一勺淀粉水搅拌均匀后关火。
冷水锅烧开放入面条,烧开后加两次冷水,再烧开放入小青菜,煮开后捞出面条放入碗中,加一勺浇头搅拌开成拌面,即可食用。
超市买的拌面怎么做?
1、锅烧热,倒入油,小火将葱段成,煎成焦***。
2、再倒入老抽、糖,煮至起泡即可关火。
3、锅内水烧,下面,煮熟,便可捞出放入碗中,舀两勺葱油汁,与面搅拌均匀即可。
小贴士:
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
牛腩拌面做法?
步骤 1
步骤2
期间准备一下:葱切段,姜切片,土豆滚刀切块儿,西红柿洗干净切块儿。喜欢西红柿的!三个也是可以的!
步骤3
烧水,冷水下牛腩粒,开过之后,可能还会有血沫子,用勺子撇去,一定要撇干净。煮牛肉的水和牛肉放在旁边备用。
步骤 4
主料:牛腩400克。
辅料:酱油一勺,黑胡椒适量,芝麻酱适量,醋,盐,蒜,淀粉,辣椒油
牛肉切成小丁,加酱油,黑胡椒粉,料酒少许,盐,淀粉,用手抓匀,腌制半小时。芝麻酱加油调开,加醋,盐,加蒜泥,辣椒油拌匀备用。
锅里热油,加花椒和姜片炝锅,炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒,直到变色出汁即可。
煮锅里水开后放入面条,煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水,然后放入提前备好的温开水里。
吃时捞出,加入酱料和调料,少许香葱。可以随自己的喜欢的配菜。