鱼豉油使用方法？
1、浇油前加入鱼肉内。因为清蒸鱼本身讲究的是鲜美嫩滑，但是蒸鱼一般只是最开始抹了少许盐腌制，整体蒸出来倒掉腥水后吃着是很淡无味的，此时第一种常见做法是将蒸鱼豉油先加入到蒸熟的鱼肉表面，然后再摆上葱丝姜丝青椒丝，最后淋上热油激发香味，这样做鱼肉不但可以吃的时候每第一口都入味，并且鱼肉因为有豉油的隔热，淋油部位的鱼肉不易烫老；
2、浇油后加入鱼盘内。第二种做法是粤菜大厨常用做法，蒸鱼豉油一般是在蒸好的鱼淋完热油后才加入到鱼盘周围，不会直接加到鱼肉表面，这样做有2个目的，一是避免先加豉油再浇油会产生油滴飞溅，所以要浇油后加豉油，二是避免豉油加在鱼肉表面影响菜品原本鲜甜味，加到旁边可以吃到不粘豉油和粘豉油的2种味道，所以比较讲究。
蒸鱼豉油自己调配用什么调料？
蒸鱼豉油调配用：生抽，鱼露，冰糖，清鸡汤，葱，芫茜，香芹，红葱头。
把蔬菜用清鸡汤小火慢煲，一定小火虾眼水保持汤清。冰糖下锅炒糖色。然后加入煲好的蔬菜汤，生抽，鱼露调味。蒸鱼豉油就是这么简单。PS:要点清鸡汤小火煲，一定保持鸡汤清。希望能帮到您，原创作品转载通知一声，喜欢的关注我。谢谢观看…
关于蒸鱼豉油有很多种做法，但都大同小异，今天我给大家推荐一款，不敢说最好，是我以前在酒店时用的，后来加以改良了一下，在我现在的餐厅使用。
首先熬一锅水10斤，加入大葱，姜，胡萝卜，西芹，小葱，香菜根，橘子皮，柠檬半个，香叶几片。这些可以用边角料。然后熬制水变色，出香味，这个过程大概40分钟左右。
然后准备一下兑水的料，冰糖150克，生抽酱油2瓶，东古酱油1瓶，美极鲜300克，蒸鱼豉油3瓶，味达美酱油1瓶。
这样做出来的豉油闻起来有香味，吃起来比较鲜，咸中略带甜，不苦不涩。
自制蒸鱼酱汁
哈喽哈喽~我是HIME，喜欢自己鼓捣好吃的好喝的90后单身狗~喜欢我的回答的可以点个赞，关注下呗，嘿嘿嘿~
我是海滨城市的娃，家中餐桌必定经常有各种鱼类上桌，清蒸是我最喜欢的烹饪方式，而作为为蒸鱼锦上添花的蒸鱼酱汁我选择自己调配，简单、好吃，省钱！
材料：
青葱2根
调料：
蒸鱼豉油是一种非常常见的调味料，在蒸鱼或是炒菜的时候，都可以加一些进去，能够为菜肴增香添味，而且不会影响食材本身的清香。
外卖售卖的蒸鱼豉油，味道虽然好，但保不准里面有很多添加剂。自己动手做一份合胃口的蒸鱼豉油，其实也是非常简单的。
自制蒸鱼豉油：
2、生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合，然后倒入锅中煮沸，转中小火煮2-3分钟。
3、把葱白放在碗里，再把煮好的酱汁倒在葱白上。
1.生抽，鸡粉，冰糖，
2.葱花香菜西芹胡萝卜洋葱姜蒜米热油炸制金***，捞起沥干油。
3，锅头下生抽适量鸡粉适量冰糖，加入炸好的蔬菜大火煮滚转小火5分钟，滤干杂质即可。
蒜蓉老板鱼汁做法？
老板鱼洗净开水焯一下去氨水味2锅里加少量油，爆香大料、姜，加水放鱼加入花椒粒，搁盐，大火焖熟（七八分钟即可），3捞出鱼，放盘子里，倒上味极鲜，摆上葱丝蒜蓉，青辣椒丝备用4另起油锅，烧油至高温，把热油直接倒入鱼身上即可。
海鱼酱油水做法？
2. 加入少许清水，搅拌成海鱼泥状。
3. 将海鱼泥倒入容器中，加入适量酱油、食盐、醋和水淀粉，搅拌均匀。
4. 将混合液倒入瓶子中，即可制成海鱼酱油水。
