茄丁焖面的家常做法？
茄丁闷面家常做法、将从市场内购买回来的茄子清洗干净，将清洗好的茄子切成大小均匀的块，将锅内倒入花生油，花生油热后放入姜片、五花肉、茄子、酱油、盐，锅内填入适量的水后把面条放入锅中，闷煮五分钟后出锅，的家常版闷面制作完成
1、准备好做焖面要用到的所有食材，切面是买来的现成的，大家时间允许的话也可以自己和面来做手擀面，口感也是非常好的。茄子洗干净之后切成丁，再将西红柿切成块备用。
6、放入肉丁快速炒至变色。
8、然后再加入茄丁翻炒均匀，再放入西红柿和茄丁一起翻炒均匀。
9、倒入刚才调好的料汁，加入没过食材的水。
10、将面条铺在上面，盖上盖子，小火焖15分钟，时间到了就可以取出来了，这美味的茄丁焖面就做好了。
所需材料：
- 面条：适量
- 茄子：1个
- 洋葱：1个
- 大蒜：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
食材清单
茄子 一个 、 番茄 一个 、 猪前腿肉 适量 、 鲜面条 适量 、 黄豆酱 一勺 、 生抽 一勺 、 老抽 一勺 、 盐 适量 、 鸡蛋 两个个
步骤1/4
茄子切丁备用，记得要泡一会，避免氧化
步骤2/4
肉切丁
步骤3/4
第一步：将瘦肉洗净，剁成肉末，装入网中备用，茄子洗净去皮，切成条形状，放入水中浸泡5分钟，然后捞出冲一次水，沥干水分备用。将姜葱洗净，将切成丝，葱切成段，装入网中备用，面条也一同准备好。

第二步：将锅洗净，热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜爆炒，爆炒十几秒的时间，将肉末倒入锅中翻炒，倒入适当的料酒翻炒，肉末倒入锅中翻炒的时候，容易粘锅，所以需要多放一点油。等到肉末炒至变色后，将茄子倒入锅中一同翻炒，等到茄子炒到微软的时候，放入适当的水，水的量，需要根据面条的量来定。

第三步：加入糖，盐，醋，酱油，搅拌一下，将面条放入锅中，盖上锅盖开始焖，先用大火将水煮开，然后再转为小火焖。等到水快要煮干的时候，揭开锅盖，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子焖面便已经做好。
北京正宗茄子焖面做法？
材料：
面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 茄子去蒂切块，放入清水中浸泡5分钟，去除苦味，捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。
北京正宗的茄子焖面做法：
准备食材：
茄子：2-3个，根据大小调整
面条：适量，根据人数决定
西红柿：1-2个，切块
洋葱：1个，切小块
葱姜蒜：适量，切末或片
处理茄子：
