德鱼怎么做才好吃？
干烧德班鱼好吃。
德班鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁
锅内混合油烧至七成热时，下德班鱼炸至皱皮捞起。撇去余油，下剁细的郫县豆瓣炒至油呈红色时，掺鲜汤烧开，打去料渣，下泡辣椒节，放入鱼、火腿、笋丁、姜末、蒜末，加盐、醪糟汁、白糖，用小火慢烧。
烧的过程中边舀汁淋鱼身，中途翻身至汁稠、鱼入味时，放味精、葱花、醋推匀，至收汁亮油将鱼拣入条盘。锅内原汁用小火收浓，浇淋在鱼上即成
可以试试看德鱼：
红烧德鱼
红烧德鱼的做法：
第一步：德鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
第二步：锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的德班鱼
第三步：文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味
第四步：待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可
材料
胡德鱼1条，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖各适量
做法
1、番茄、香菇、洋葱切丝姜蒜切片
2、在胡德鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
做法：
1. 准备原料：德鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2. 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。
3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
红烧德鱼最好吃，首先把鱼处理干净。一定要把鱼的星线清理出来。这样做出来的鱼就不会腥了。
铁锅多放入一些油油里面放一些盐，然后把鱼放入锅里面煎制定型之后再翻面放盐的目的是防止鱼粘锅。
把煎好的鱼放在一边锅里，加入葱姜蒜，放入料酒，酱油，蚝油。加水，水没过鱼即可。大火烧开转小火收汁。
出锅前加入一点点醋，这样可以增加鱼的口感，放入葱，姜，香菜。
盛出装盘很好吃的，红烧德鱼就做好了。
德渔府番茄鱼的详细做法是什么？
准备备料，：将洗净的葱切葱花，姜，蒜切片，酸菜洗净切条后再切小块(以免酸菜叶太长块，影响菜品质量)，泡红椒切段，泡生姜切成小块状，西红柿用开水烫后去皮切成厚薄差不多一样大的片块状，将洗净的霍香叶切成丝状，水豆腐切片或野山菌切成片，青花椒3串等等待用。
很高兴和大家分享自己总结出来的蕃茄鱼的做法，分几个步骤给大家介绍。
第一步:杀鱼，我选择以鲤鱼给大家做案例，取鲜活的鲤鱼放生食用菜墩上，左手轻压鱼背，右手持木棍或刀，用木棍或刀背拍向鱼头，致鱼死亡(预防去鳞过程中，鱼乱跳伤手)，然后用左手食指***口，其他手指压住鱼头，右手持刮鱼鳞刀从鱼尾刮向鱼头，去净鱼鳞冲洗净鱼身，鱼头在左，鱼尾在右，鱼背向自己，左手轻压鱼身，右手持刀从鱼尾、鱼背，鱼头顺序剖开，鱼持正，轻压剖开的两片鱼后，右手放刀，将鱼腹中的内胀去除(鱼膘可是个好东西，别扔了)，右手持刀将鱼劈成两块，将鱼原有鳞面朝上，用刀顺鱼腮处切下鱼头，去鱼腮，再从切下的腮处切下0.5公分的条，从鱼背处去除鱼筋(据传，说鱼筋是发物尽可能少吃，且有很重的腥味，影响口感)，将鱼去除鱼排切成块，鱼肉用刀片成鱼片，另一块鱼用相同的工序一样切好备用，
取盆分别将鱼片，鱼骨码上味，一般我加入适量的盐，胡椒粉，味精，料酒，加入一个鸡蛋清液，拌匀后加入干豆粉适量继续拌匀放置10分钟备用，
第二步:备料，将洗净的葱切葱花，姜，蒜切片，酸菜洗净切条后再切小块(以免酸菜叶太长块，影响菜品质量)，泡红椒切段，泡生姜切成小块状，西红柿用开水烫后去皮切成厚薄差不多一样大的片块状，将洗净的霍香叶切成丝状，水豆腐切片或野山菌切成片，青花椒3串等等待用，
第三步，烹饪环节，先起锅放油，待油温加热后依次加入姜，蒜 炒香加入酸菜，酸姜，泡红椒，青花椒，胡椒再炒，加入去皮西红柿翻炒随即加入高汤或温开水，放入豆腐片或野山菌，汤里加入适量的盐或鸡精，先放入备好的鱼头，鱼骨，稍煮水沸开之前加入鱼片(加鱼骨，鱼片这个环节，掌握好时间，尽量控制在最后鱼骨，和鱼片同时熟，否则鱼骨未好，鱼片已煮老了，没有滑嫩的感觉)，大火烧开，用勺把汤里的浮沫打丢掉，小火慢烧大约5分钟后，起锅装入容器，上面放葱花和霍香叶丝即成。
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