烧鱼下巴怎么做好吃，烧鱼下巴的家常做法？
鱼下巴5片、葱末、蒜末、辣椒末、姜末、适量酱油、黑醋2大匙、细砂糖、米酒适量、水1碗。
1、将于下巴洗净后抹上少许盐巴及米酒静置一下,下锅前将表面盐巴洗掉后用纸巾吸干水分放入油锅中。
2、煎至两面金黄后起锅备用。
4、将煎至两面金黄后的鱼下巴加入锅中，煮滚后转小火煮至入味酱汁稍为收干即可。
用料
罗非鱼鱼 下巴10个，姜 3片，糖 适量，葱 半根，料酒 2勺，蒜 半头，酱油 3勺，盐 适量，蚝油 1勺，香醋 1勺
做法步骤
步骤 1
鲜竹笋烧鱼块的做法？
材料：
竹笋、鱼肉、葱姜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、淀粉、清水、色拉油
步骤：
1. 竹笋去皮，纵向切成1.5cm左右宽的片，然后横向切成3cm长的块；鱼肉洗净，切成1.5cm左右的块；葱姜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入鱼块，小火煎至两面金黄。取出备用。
鲜竹笋烧鱼块做法是这样的。
首先准备好新鲜的竹笋和鱼块，将竹笋削皮去壳，洗净切成薄片；将鱼块处理干净，切成块状备用；接着，将锅烧热，倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入竹笋和鱼块，翻炒均匀；然后，加入适量生抽、盐、糖、料酒、清水，盖上盖子焖煮，最后勾芡，撒上香菜即可。
鲜竹笋烧鱼块做法简单易学，色香味俱佳，适合家庭晚餐。
鲜竹笋烧鱼块是一道美味营养的菜肴。
首先，可以先将鲜竹笋削皮去壳，切成适当大小的块状备用。
其次，将鱼块洗净，并用适量淀粉和盐搅拌均匀，备用。
然后，取一锅倒入适量的油，烧至5成热，将鱼块放入煎至金***后捞出备用。
接着，将葱、姜、辣椒等调料放入锅中爆香，再加入鲜竹笋块翻炒一下。
最后，倒入适量的水，加盐等调料，烧开后将煎好的鱼块放入，轻轻煮几分钟，待汤汁收浓即可。
这道菜肴烹饪简单，口感清爽，营养丰富，特别适合春天食用。
操作过程
1，鲫鱼由下颗开刀去腮拉出五脏，用水洗净，切下肚挡。把鱼用开水烫一次，刮去粘液，斩下头部，鱼身顶头切成三厘米大厚块，再用开水烫一次洗净。
2，春笋剥壳去皮，切成梳背块。备好姜、葱、蒜。
3，旋热猪油，把刨鱼、春笋、蒜一同下锅编炒一下，即加料酒、清水，大火烧开，使汤成奶色，放盐、味精、胡椒面、猪油，待鱼烂笋熟，用水淀粉勾，收汁，略加点猪油即成。
所需食材
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
制作方法
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
干烧鱼怎么做比较好吃？
做一条好吃的干烧鱼，只要把字面的意思反过来看就可以，那就是“烧干。”把所有食材的味道全部融合到鱼肉当中，达到见油不见汁的效果才算正宗。
食材备鲤鱼（草鱼)一条，五花肉一块，香菇几个，春笋一块，青豆一把，葱姜蒜，干辣椒。
1.把所有的配料切丁，鲤鱼收拾干净之后两面改花刀放入聚宝盆，加入葱姜料酒咸盐涂抹均匀，腌制15分钟左右备用。
2.行军锅热锅凉油，油温六成热左右放入鲤鱼，煎至两面金黄定型盛出备用。然后把春笋丁放进去过一下油可以去掉苦涩味。
在饭店做干烧鱼一般都是下锅油炸，出来的效果比较好，在家太浪费油，直接费点儿时间煎一下就好。
3.锅中留底油，放入两个大料，一把花椒，一小块桂皮，几个干辣椒炸香捞出不用。然后放入五花肉炒出油脂，接着放入郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜，料酒炒出红油。
4.放入所有的配菜炒香，倒入准备好的开水，然后把鲤鱼放进去，锅中加入咸盐，鸡精，酱油，白糖，胡椒粉，蚝油调味。再次烧开转小火炖煮15分钟左右即可。
提醒一下，做干烧鱼一定要准备个大盘子或者小一点的锅盖，加入开水的量没过鱼身2/3即可。在烧鱼的过程中要把锅盖或者是盘子放在鱼身上，听到锅里发出噼里啪啦的响声之后不断地轻轻晃锅，保证鱼肉不要沾底。
