巧克力慕斯蛋糕奶油奶酪的做法?
1. 奶油奶酪室温软化。
3. 奶油奶酪隔水融化,如果拿出来是软的,可以不融化,直接加糖打发,我是因为家里冰箱有问题,放冷藏室的芝士结冰了。
5. 加泡好的利丁粉,搅拌均匀。
6. 奶油打发,打到6分发就可以。
7. 打发好的奶油倒入奶油奶酪糊中。
8. 慕斯圈底垫一片蛋糕。
9. 放上水果。
10. 倒入250g的慕斯糊。
8寸双拼巧克力慕斯蛋糕做法?
用料 蛋黄 3个 纯牛奶 120克 动物性奶 380克 巧克力(德芙丝滑) 225克 朗姆酒50ml 两瓶 盖鱼胶粉或吉利丁 10克或吉利丁2片纯牛奶(用于泡鱼胶粉) 90克(用吉利丁片此步可略一个八寸蛋糕胚
步骤 2
修掉边角待用
步骤 3
一个低的烤盘的慕斯做法?
原料
鸡蛋 2个,低筋面粉 50克,软化黄油 60克,淡奶油 230克,朗姆酒 4克,细砂糖 50克,牛奶 20克,葡萄果酱 70克,糖粉 35克,吉利丁 7克
做法步骤:
1/10
蛋黄蛋白分离,打发蛋白,蛋白出现小泡后,倒入1/2细砂糖,继续打发,出现纹路后,加入剩余细砂糖,湿性打发。
2/10
加入蛋黄,继续打发3分钟左右,打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上,倒入牛奶,略翻拌3-5下,筛入低筋面粉。
3/10
翻拌到没有干粉,烤盘铺上烘焙纸,倒入面糊,用画Z字的方法,把面糊摊平在烤盘里,磕出气泡,放入预热190度的烤箱。
4/10
汉堡胚和蛋糕胚的做法是一样的吗?
汉堡🍔胚和蛋糕🍰胚的做法是不一样的
1.首先两种食物用的面粉不同,汉堡胚用的是高筋面粉而🍰胚用的是低筋面粉
2.汉堡🍔胚:高筋粉➕少许盐➕鸡蛋➕酵母➕➕牛奶🥛混合发酵。蛋糕🍰胚:低筋面粉➕油➕牛奶
我是福光明,很荣幸回答您的问题,我是从事过烘焙领域的专业人员。我会用通俗易懂的专业角度来为您解答。
首先答案是:不一样的,汉堡属于面包类。
随着生活水平提高,市面上出现了琳琅满目的烘焙食品,不管是面包还是蛋糕,种类都是非常多的,口味也各不相同,价位高低也都不一样,无论您喜欢哪一款口味,都会买到自己心仪的蛋糕或者面包,但是,有些人很容易把蛋糕和面包搞混淆,其实,这两者的制作原料不同,制作的工艺不一样,蛋糕和面包的大小通常也是不一样的,通过外观就能大概区分,下面我来介绍二者的不同之处。
、
种类区别
蛋糕种类:
如果以口味来分,简直不计其数。以特性来分,主要有6大类:海绵蛋糕(蛋糕坯)、戚风蛋糕(蛋糕坯)、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕。
面包种类:
主食面包(汉堡坯)、法式面包、全麦面包、黑麦面包、酸酵面包、丹麦面包等
很高兴回答你的问题。
汉堡胚和蛋糕胚的做法不太一样,因为用料不一样。
1、汉堡胚用的是高筋面粉。汉堡胚做的过程当中需要发酵。发酵好之后再烤。
2、蛋糕胚用的是鸡蛋和低筋面粉。蛋糕胚是用鸡蛋,蛋白打发,加入蛋黄和低筋粉调好的面糊当中烤出来的。
蛋糕胚和汉堡胚的做法不一样。主要是原料和加工工艺不一样。
第一、 原料上
汉堡胚的主要成分是高筋面粉,黄油,酵母。
蛋糕胚的主要成分是低筋面粉,鸡蛋,植物油或黄油,糖高筋面粉的蛋白含量比蛋糕的高。
第二、生产工艺:
汉堡胚 需要经搅拌、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却等工序制成的焙烤制品。
汉堡胚需要经过发酵和醒发。
蛋糕的生产工艺:蛋糕是不需要发酵和醒发过程的
打蛋:将鸡蛋放入打蛋机,先慢速搅拌,后改高速搅拌,再依次加入蛋糕油、水、色拉油搅打至体积膨胀至2-3倍,蛋液呈乳白色泡沫状浆体即可。
拌面粉:将糕点粉先过筛,使其混合均匀,轻散拌入蛋糊中,混匀。
蛋糕胚和汉堡胚还是有区别的 下边来说下汉堡胚的流程
汉堡不仅小朋友们爱吃,大朋友也喜欢。宝贝放***回来说好久未吃汉堡了,到楼下KFC要排队很久!算了,为娘亲自动手吧!没想到宝贝说比KFC还好吃😃😃
当然啦!我用的纯手工揉揉揉加摔打面团的方法,***都能学会的。
用料
波兰种
高筋面粉 50克
水 50克
干酵母 0.5克
主面团
高筋面粉 200克