米酒鱼最正宗的做法？
买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天
倒入适量的菜籽油，可以直接把切好的鱼块放进去，菜籽油是浸过鱼块的量！！！然后把鱼炸至金黄即可
菜籽油继续放在锅里，把鱼块捞起来后，接着把姜、蒜、酒糟放油锅里炸一下，就是稍稍炸一下，把香味炸出来即可，再加入辣椒粉、适量老抽、10勺盐、3勺味精，然后翻炒均匀。
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最后一步就是把刚刚炸好的鱼块倒入锅内，和做好的佐料均匀的拌在一起，你可以尝一下，盐、味精、老抽、酒糟、辣椒粉都是随自己口味调的，做好后放凉，准备干净消毒后的罐子，凉了放进去，天气冷可以不用放冰箱保存
做法步骤
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3、热锅之后在油、接着把鱼块一个个放入锅内，煎好一面在翻另一面接着煎。
4、煎好起锅先放一边
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5、在锅内放些油，接着把作料一起放入锅内翻炒，
1、洗鱼切块，把草鱼洗干净后切块。
3、鱼肉煎至两面金黄后倒入料酒，放入酒糟。
5、继续烧煮到汤汁浓稠及到汤汁浓稠后洒入鸡精调味，盛出装盘就可以了。
酒酿鱼的家常做法？
酒酿鱼是一道口感鲜嫩、味道鲜美的特色菜肴，以下是酒酿鱼的家常做法：
1. 准备材料：鲜鱼一条、酒酿、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、淀粉、食用油。
3. 腌制鱼肉：在鱼块中加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉，搅拌均匀后腌制 15 分钟。
4. 烹饪鱼肉：热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
湖南株洲米酒鱼的正宗做法教程？
1、主料：鲫鱼；辅料：米酒3勺、葱适量、花椒适量、生姜适量、大蒜子适量；调料：油适量、盐适量。
2、鲫鱼一条，在肉厚的地方划上3刀，用盐抹一遍；筷子穿起来沥水。
3、热锅温油，放几粒花椒，小火炸香。煎鱼前搁一点盐。（鱼就不会粘锅）
4、生姜、大蒜子与鱼同时下锅、中火煎鱼。
5、米酒一小碗。
6、鱼煎到2面金黄倒入米酒，盖盖、小火焖烧。
7、听到酒快烧干时，放入葱段、装盘。
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