陕北霞姐蛋糕的做法?
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
塔塔粉做蛋糕的方法?
用料
主料:鸡蛋5个、色拉油40克、塔塔粉3克
1、准备所有食材。
2、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
3、在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉。
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡、状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
5、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。(20克)
6、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
7、继续搅打直到提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
8、在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶。
翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?
我感觉学入门级的不难,但是需要买一堆的东西,原材料就不说了这个是必须的,比如想压花边,不同的花边用不同的工具,模具什么的,缺了哪个都不行,还有就是如果是捏人物,真的需要艺术细胞,没有美术方面基础只能照猫画虎的做,想完全做和图片一样的赶脚这个也是要看悟性的。
先介绍一下翻糖蛋糕:
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的
表面装饰,是一种工艺性很强的蛋糕。
而且,由于翻糖蛋糕的外部装饰全部是由
数倍。所以如果在纪念日送给朋友一份亲
自制作的翻糖蛋糕,就足以表达那份厚厚
的情谊了。
一、准备翻糖做翻糖蛋糕最主要的就是翻
糖了。其实翻糖是一个统称,在国外,根
你好,很高兴回答你的问题。翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?我的回答是:首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕,所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法,相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性,它是将糖分代替奶油,主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。软化后象橡皮泥一样,可用来捏人、捏花、捏动物等,并且可以制作得栩栩如生。
翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕,因为蛋糕中不含奶油,所以也不会含“反式脂肪酸”。那“什么是反式脂肪酸”呢,反式脂肪酸也叫人造脂肪,它是一种不饱和脂肪酸,来源主要是植物油和动物的脂肪,经常食用会提高血液中胆固醇升高,引起高血压、糖尿病等多种疾病。正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂,又非常健康,所以它的价格要比普通蛋糕贵一些。那翻糖蛋糕究竟好做吗?我认为还是比较复杂的,下面就让熙阳跟朋友们分享一道翻糖蛋糕的制作方法吧。
【翻糖蛋糕】
需要食材:中筋面粉200克、鸡蛋6个、黄油150克、糖150克、巧克力200克、可可粉50克、葡萄干50克、核桃仁100克、食盐2克、朗姆酒适量、糖皮30克、糖膏30克
~~~~~开始制作~~~~~
步骤1、将面粉、可可粉过筛后放入盆中,加入食盐拌匀。葡萄干内放入朗姆酒浸泡变软捞出。核桃和巧克力切成小块备用。
步骤2、模具内将油纸铺好备用。将巧克力和黄油放入碗中隔水融化开,加入适量的朗姆酒拌匀后关火放凉。
步骤3、把鸡蛋打入盆中,加入,边加热边搅拌,到40度左右时关火,鸡蛋己成白色的液体,然后将放凉的巧克力倒入到蛋液中拌匀。
步骤4、再将面粉倒入蛋液中拌匀,再倒入核桃仁和葡萄干继续搅拌均匀。将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中,震出气泡,放入180度的烤箱烤45分钟左右取出脱模备用。
步骤5、将糖皮和糖膏1:1混合,取出一部分,用牙签调成紫色。然后将糖皮擀成圆片形状。用太阳花模具压在糖皮上,做成太阳花的形状。