开封正宗鲤鱼面的做法,开封鲤鱼焙面哪家好吃

1. 黄河鲤鱼焙面是哪里的特色菜？
2. 鲤鱼背上有面线叫什么菜？
3. 去开封吃鲤鱼焙面哪里最正宗？

黄河鲤鱼焙面是哪里的特色菜？

河南省开封市

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

河南省开封市的特色菜品。

（图片来源网络，侵删）

鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称。

鲤鱼焙面

外文名

（图片来源网络，侵删）

Fish with Fried Noodles

分类

豫菜-开封菜

口味

酸甜可口，面香酥脆

主要食材

它是河南开封当地一道著名的美味菜肴，也是豫菜十大名菜之一。

国家旅游总局与法国国家电视台共同制作的纪录片《魅力之旅·特别中国》的摄制组到河南拍摄时，法国摄影师就把镜头对准了传统豫菜代表菜品“鲤鱼焙面”，将其戏称为“鲤鱼盖被子”。

鲤鱼背上有面线叫什么菜？

这首菜应该叫鲤鱼焙面。

据我所知开封传统名吃有这道菜，也曾品尝过。这道菜是以红烧或糖醋黄河大鲤鱼为基础，把炸好的龙须面放到鲤鱼身上，称为鲤鱼焙面。

据说这道菜的面丝起初是用水煮熟配着鱼吃的，后来经过不断改进，油炸使面蓬松酥脆，面线吸入鲤鱼汤汁而食，因此称为“焙面”。

去开封吃鲤鱼焙面哪里最正宗？

最正宗的是开封‘又一新’饭店。

鲤鱼焙面是豫菜中的一道名菜，发源于开封的百年名店‘又一新’饭店。百年来从豫菜发祥地‘又一新’走出了无数的烹饪***与名厨，把这道菜带到各地并发扬光大，深受食客们的喜爱。

标签： 鲤鱼 开封 糖醋