贵州牛肉面的做法?
贵阳牛肉面的做法就是先把牛肉洗干净,然后切成小块,再把牛肉下锅煮后,把水倒掉,又加水再煮放八角花椒干辣椒下去把牛肉炖软烂,再切香菜,酸菜。
最后烧水下面条,把面条煮好捞起来放到碗里把牛肉和牛肉汤,酸菜香菜下去就可以了
第1步
第2步
捞出煮好的牛腩,放入高压锅,切一块橙皮或橘子皮同时放入高压锅(这样顿出来的牛肉软软的),放入八角1-2个(不可太多),放盐。设
第3步
第4步
煮面,快煮好时在面碗中先盛入足量高压锅中炖好的牛肉汤,将面捞出放入面碗。
第5步
贵州面条碱水面怎么煮好吃?
一、选好面条:好的碱水面首先要选好面条,建议可以选择专门生产的品牌,口感更好,还能保证食品的安全卫生。我们要选用质地有弹性,长而细,呈现出不同色泽的碱水面,例如:刀削面、拌面,甚至还有水晶面等等不同种类。
二、盐、油的使用:在煮碱水面时,最好加点海盐,不仅可使面的口感更佳,而且会让汤更有味道。同时,一些食材如炖肉或炖鸡肉等,则可以放入少量的色拉油,让碱水面更加浓香。
三、掌握时间:煮碱水面时要注意掌握好时间,避免过软或者过硬,一般来说,煮5~8分钟即可。煮好后可以用冷水冲洗一下,这样不仅可去掉多余的碱粉,同时可让面的口感更加弹韧。
四、烹调技巧:除了上述的材料和时间,烹调技巧也是十分重要的。在烹调碱水面时,建议使用中小火,尽可能的保持稳定,这样可让碱水面更加入味。此外,也可任意添加自己喜欢的调料,例如:鸡汤、豆酱汤等等,可大大增加口感和美味程度
1、事先准备好碱水挂面。开水半锅烧开,注意,要想面不打架,不粘糊,要记得水开后下小半勺盐,这样可以使面汤不粘稠,这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水,然后盖上盖子。
2、再继续煮。开起来后,开盖翻翻,再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开,这样面条就会更好地熟透;熟透的面条,关火让它在锅里等一分钟,这样面条更好吃。
3、面条完全熟透后我们开盖子,准备调味;把面条夹出来到碗里,倒入耗油,用筷子搅拌下。
4、如果不喜欢煮面的面汤(面汤很浓郁的碱水味道,不喜欢的可以换白开水),可以准备一个碗。加点烧开的白开水,加点点花生油,点点的盐。
5、面入碗后,倒入蚝油拌匀,这样好吃的耗油面就出来了,配上自己喜欢的炸辣酱,老干妈,南北传统就出来了。