干锅杂鱼的做法,干锅杂鱼的做法***

1. 干锅杂鱼的做法？
2. 干锅杂鱼的做法？

干锅杂鱼的做法？

食材清单

鱼杂 500克 、 芹菜 100克 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 小米辣 2个 、 干海椒 5个 、 麻椒 30粒 、 花椒 20粒 、 啤酒 一瓶 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 干锅酱 1勺

烹饪步骤

1，鱼杂清洗干净

2，干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）

3，鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油

4，放入葱 姜 蒜 小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油

所需材料：

1. 野生小杂鱼干 300 克

2. 豆瓣酱 适量

3. 姜蒜适量

4. 泡椒 适量

5. 小葱几根

6. 青椒、红椒各适量

7. 食用油适量

8. 盐、味精适量

制作步骤：

原料：

小杂鱼，剁椒，蒜，等。

做法：

1、小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

2、腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

3、锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

4、鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

5、鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。

食材：鱼杂、青椒、红椒、豆腐干、葱姜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香菜、芝麻油

步骤：

1.将鱼杂洗净，用盐和料酒腌制约10分钟；

2.干辣椒、花椒炒至出香味，放入碗中；

3.倒油炒香葱姜，加入鱼杂翻炒；

4.倒入适量的清水，加盐、生抽、老抽、白糖烧开；

5.将豆腐干切成小块，青椒、红椒切块，加入锅中；

6.中火烧煮10分钟左右，将鱼杂捞出装入碗中；

7.锅中留汁放入芝麻油、香菜拌匀，倒在装有鱼杂的碗中；

8.最后撒上炒香的干辣椒和花椒即可。

干锅杂鱼的做法？

做干锅杂鱼的做法步骤

步骤 1，半个洋葱切丝垫干锅底，半个切大块，小黄鱼杀洗改刀，青红杭椒对半切，洋葱切丝。

步骤 2，小黄鱼拍粉炸制焦黄，小鱼干炸制金黄。

步骤 3，锅留底油，炒香肉末，下小料煸香，下青红杭椒，洋葱大块炒香下鱼和干锅酱，翻炒烹入料酒，继续翻炒，炒出锅气，调味，炒匀下白芝麻出锅装入干锅。

准备适量的杂鱼，洗净；

然后把锅放火上，放入适量的猪油，把杂鱼放入锅中，加些葱姜蒜，把调料淋在上面；

最后把烧热的锅盖上，小火慢慢煮开，当杂鱼全部熟透之后，加入少许的盐，就可以享用美味的干锅杂鱼了。

标签： 杂鱼 适量 生抽