干锅杂鱼的做法?
食材清单
鱼杂 500克 、 芹菜 100克 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 小米辣 2个 、 干海椒 5个 、 麻椒 30粒 、 花椒 20粒 、 啤酒 一瓶 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 干锅酱 1勺
1,鱼杂清洗干净
4,放入葱 姜 蒜 小米辣炒香,放入郫县豆瓣酱,干锅酱炒出红油
所需材料:
1. 野生小杂鱼干 300 克
2. 豆瓣酱 适量
3. 姜蒜适量
4. 泡椒 适量
5. 小葱几根
7. 食用油适量
8. 盐、味精适量
制作步骤:
原料:
小杂鱼,剁椒,蒜,等。
做法:
1、小鱼处理干净后,内外抹少量盐。
3、锅中放少量油,小火把鱼煎到两面金黄。
5、鱼再入锅,大火,加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水,等调料收汁,起锅。
食材:鱼杂、青椒、红椒、豆腐干、葱姜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、香菜、芝麻油
步骤:
2.干辣椒、花椒炒至出香味,放入碗中;
6.中火烧煮10分钟左右,将鱼杂捞出装入碗中;
7.锅中留汁放入芝麻油、香菜拌匀,倒在装有鱼杂的碗中;
8.最后撒上炒香的干辣椒和花椒即可。
干锅杂鱼的做法?
做干锅杂鱼的做法步骤
步骤 1,半个洋葱切丝垫干锅底,半个切大块,小黄鱼杀洗改刀,青红杭椒对半切,洋葱切丝。
步骤 2,小黄鱼拍粉炸制焦黄,小鱼干炸制金黄。
步骤 3,锅留底油,炒香肉末,下小料煸香,下青红杭椒,洋葱大块炒香下鱼和干锅酱,翻炒烹入料酒,继续翻炒,炒出锅气,调味,炒匀下白芝麻出锅装入干锅。
准备适量的杂鱼,洗净;
然后把锅放火上,放入适量的猪油,把杂鱼放入锅中,加些葱姜蒜,把调料淋在上面;
最后把烧热的锅盖上,小火慢慢煮开,当杂鱼全部熟透之后,加入少许的盐,就可以享用美味的干锅杂鱼了。