的做法，顺德大盘鱼怎么做好吃，顺德大盘鱼的家常做法？
您好！；顺德大盘鱼的家常做法；将食材洗干净，辅料切段。首先将鱼把两面煎至金***捞起，辅料也另外炒一下捞起待用。
最后放油，放姜炒一下，再把刚才炒过的食材一起放锅，放调料(盐，料油，酱油，蚝油）闷10到15分钟，起锅；食材；
主料；鲩鱼 一条；
辅料；豆腐干 少许 红辣椒 1根 葱 少许；姜 少许 虾干 少许 香菜 少许；
做法；
1、将鱼洗净；
2、辅料洗净切段；
3、将鱼煎至金黄，不要过火；
4、把辅料炒一下；
5、放少许的油把姜炒一下，然后放刚才的鱼和辅料，放料酒，盐，酱油，蚝油，一起闷5到10分钟，只要鱼熟就可以起锅。
主料鲩鱼1条辅料豆腐干少许红辣椒1根葱少许姜少许虾干少许香菜少许步骤顺德大盘鱼的做法步骤11.将鱼洗净顺德大盘鱼的做法步骤22.辅料洗净切段顺德大盘鱼的做法步骤33.将鱼煎至金黄，不要过火顺德大盘鱼的做法步骤44.把辅料炒一下顺德大盘鱼的做法步骤55.放少许的油把姜炒一下，然后放刚才的鱼和辅料，放料酒，盐，酱油，蚝油，一起闷5到10分钟，只要鱼熟就可以起锅
食材：
新鲜草鱼一条 豆腐一块 辣皮子200克（泡水备用） 八角一颗 花椒10克 生姜 大蒜 青红椒少许
顺德筲箕大盘鱼的做法:
1 .首先将准备好的草鱼剁成两厘米宽的条 加入料酒生姜 给它腌制半小时。
1.胖头鱼一条（重约6斤）宰杀后从腹部剖开，取出内脏，沿脊骨片开两侧鱼肉，注意不要切断，然后在脊骨上剁两刀（方便造型、制熟），放在细流水下冲洗干净，取出用毛巾吸干表面水分。
2.白贝300克放清水中吐净泥沙，快速汆至开口后捞出沥干。
3.花蟹5只宰杀治净，拆下蟹壳、剁下蟹钳，再从中间一开二待用。
4.明虾500克洗净，入沸水中快速烫至变红，捞出沥干。
5.烧肉120克、腊肉30克分别，顺德四基淡口头菜30克（头菜即北方所说的芥菜，此菜所用的是腌渍好的成品，以顺德四基村所产的头菜为主料，经晾晒、腌制等工序加工而成，香脆爽口，味道清香，广东当地均有销售，进货价约8元/斤）洗净，老姜30克去皮，二者切成粗丝。
1. 把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净。
2. 贝洗净，飞水备用。
3. 姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量。
4. 把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面。
5. 放入蒸炉或锅里，大火蒸4-5分钟，放不进的就用锡纸包住鱼盘直接蒸。
顺德大盘鱼的正确吃法？
食材：新鲜草鱼一条 豆腐一块 辣皮子200克（泡水备用） 八角一颗 花椒10克 生姜 大蒜 青红椒少许
做法:
1 .首先将准备好的草鱼剁成两厘米宽的条 加入料酒生姜 给它腌制半小时。
2. 豆腐切成小块 青红椒改刀成块
3. 起锅烧油 下入八角 花椒 辣皮子 葱姜蒜给他爆香 少许老抽调色
4 .加入开水 放入腌制好的鱼跟豆腐（因为是家庭版的所以为了保持鱼的原味就不过油）
5. 小伙慢炖十五分钟后 加入备好的青红椒 大葱大蒜
6. 大火收汁 这样香喷喷的大盘鱼就制作完成
