冰冻龙利鱼如何炒才好吃？
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「龙利鱼」肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类 味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富今天大康就推荐两道龙利鱼的做法「照烧龙利鱼」「清蒸龙利鱼」喜欢的朋友一起来看看吧！
食材用料：
龙利鱼、洋葱、色拉油、食盐、姜、蒜、生抽、老抽、淀粉、江米酒、蜂蜜、白糖
步骤做法：
1、鲜冻龙利鱼柳解冻洗净切条，用料酒腌制10分钟，均匀拍上淀粉
2、碗中倒入，生抽三勺，老抽一勺，江米酒四勺，蜂蜜一勺，清水三勺混合搅拌均匀，备用。
3、锅热倒油，鱼柳煎至两面微黄，盛出备用，
龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是河鱼，商家和老百姓几乎都拿巴沙鱼当龙利鱼。这两种鱼都是无刺无鳞，口感软嫩，吃起来感觉是一样的。
龙利鱼炒制还是有些难度的，无骨易碎。Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。分享三种用龙利鱼炒的菜给打大家。
一、滑溜鱼片
龙利鱼洗净，斜刀切片，用盐、料酒&淀粉&蛋清腌制浆好。炒锅内加入油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油炒勺留底油油烧热，葱姜炝锅，放入笋片、木耳、料酒、清汤烧开，倒入鱼片用小火煨透，用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油，装盘即可。
二、白爆鱼丁
龙利鱼切成骰子丁，用料酒、盐、牛奶、鸡蛋清、淀粉浆好，锅放油烧至四五成热，下入鱼丁炸制白色沥油备用。 将料酒、盐、牛奶、味精、葱米、姜米、蒜米、鸡汤放一碗内调成芡汁，炒勺上火，放入油烧至四五成热，将鱼丁下入滑透，倒出沥油，将鱼丁回勺上火，放入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可。
三、糖醋鱼柳
冰冻龙利鱼不要炒，那样容易炒碎，给您介绍两种做法，供您参考。
第一种做法是，将冰冻的龙利鱼用冷水化开（切记，一定要用凉水解冻），改刀后上笼蒸八分钟，取出篦水。温油下入切好的葱丝、生抽、料酒、食盐和水，烧开后趁热浇到蒸好的鱼上面。
第二种做法：解冻后的龙利鱼切成一指宽的条状，加入生抽、料酒少许食盐腌制五分钟入底味。生粉、面粉1:1加入蛋清、熟油顺一个方向搅拌，将腌制好的条状龙利鱼倒入挂糊。锅中倒油，待到五成热时下入鱼条炸制，炸熟捞出，复炸一次捞出装盘，配上番茄沙拉深受少年儿童的欢迎。
可以做藤椒龙利鱼，现在大都市很流行，很受欢迎，具体做法如下:
龙利鱼肉500克，新鲜藤椒15克，盐适量，
料酒30克，姜片10克，蒜片15克，
大葱1根，结案1个，耗油20克，
红线椒50克，青线椒50克。
具体操作:
1.龙利鱼切厚片，放入盐，胡椒粉，料酒，抓匀
超市里出售的龙利鱼多为越南湄公河一带的巴沙鱼，剥了皮的鱼柳。越南一带的进出口监管不严格，湄公河水域污染又比较严重，先不说价格。给宝宝吃是很不健康的。而且冷冻的，怎么做都不好吃
在浙江舟山一带的“玉禿”鱼又叫龙利鱼，那里的龙利鱼个头不大，一斤有3～4条，但是冰鲜靠岸的龙利鱼 肉质鲜嫩，入口时甜的，有少量刺，收到冰鲜的龙利鱼后，剥皮，清理干净内脏，平底锅起黄油，油化后改中小火，下锅煎鱼，翻面，面有油煎色后，撒盐，一点胡椒粉，挤上柠檬汁。 食材好的情况，西式的黄油煎龙利鱼就灰常灰常好吃了。
龙利鱼的做法？
主料
调料
鸡蛋、面粉、玉米淀粉、清水、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、鸡精、淀粉水。
制作步骤
1、将冷冻的龙利鱼解冻，洗净后，用厨房纸吸干水分，切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
2、甜[_a***_]洗净去籽切成小块，香菇用热水泡开后，洗净沥干水分对半切，大葱切成小段，准备好姜末和蒜末。
3、将鸡蛋打入碗中搅散，加入适量面粉和玉米淀粉，一起搅拌成鸡蛋面糊。
4、将搅拌好的面糊倒入腌制好的鱼块中，拌匀。
5、将沾满鸡蛋面糊的龙利鱼一块一块地放入八成热的油里炸至两面金***。
