小家常做法?
配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量(生粉就是土豆淀粉)
做法:1.准备:小黄花鱼去内脏清洗干净,用吸水纸擦去水分。葱切成葱花,姜去皮切成小丁,蒜切成片
2.腌鱼:小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟;(现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的,索性买黄酒更好一点)
3.挂粉:腌制完成的鱼,拭干水分,鱼身薄薄抹上一层生粉;
4.炸鱼:火上放油炸锅,加多些油烧至6成热,将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄;
5.再起一锅,留底油15ml左右,7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味;
6.之后放入西红柿,继续煸炒,直到炒出红油;
7.倒入炸好的小黄花鱼,倒入热水,稍漫过鱼;
8.调味:调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火,盖盖焖3分钟 ,期间注意翻动鱼,不要糊锅;
9.出锅:收汁出锅,撒上香葱。
1/6 首先把买回来的小黄鱼去除内脏,并洗干净控干水分。
2/6 再放入盐、料酒和黑胡椒粉拌匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
5/6 然后取一个小锅倒入适量油中火烧到七成热开始炸,炸到鱼身两面金***捞出即可。
主料:小黄花鱼1条
辅料:油15克,葱10克,姜10克,胡椒粉2克,味极鲜10克
1. 小黄花鱼整净取出龙骨。
2. 锅烧热下油滑锅倒出油,锅放回炉里加入冷油,下鱼煎香。
3. 翻过煎另一面。
家常黄花鱼的家常做法?
油热后放入姜葱蒜爆香,炒出香味后把它盛出来,然后把处理好的黄花鱼放入锅中煎。
2.锅中煎鱼
鱼皮煎的时候把鱼晃动一下,让它受热均匀,把鱼煎黄鱼面后放另一面接着煎。
3.加入调料
材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法:
1、黄花鱼去除内脏洗净;
3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;
食材:黄花鱼一条,葱花,姜丝,香料,盐,老抽,冰糖各适量,小红椒一个
步骤:
1、黄花鱼洗净去鳞,内脏鱼身斜刀切。
3、去掉料渣油锅加冰糖,老抽,加水烧开后下入黄花鱼。
把黄花鱼整理好,洗干净沥干水分,或用厨房纸巾把身上的水插干炸时不易崩水,然后把鱼抹上蛋清稍微沾点干淀粉薄薄的,起锅烧油放入点食盐以免沾锅,油温5成热把鱼放进去小火炸制两面变黄放在盘里备用,锅里有点油就可以,放上葱段,姜片,八角,桂香干辣椒,盐,适量白糖,倒入一罐啤酒和少量的水,烧开把鱼放进去煮炖20分钟收汤即可。
小黄鱼的家常做法?
酸菜洗净,剁碎;灯笼泡椒洗净,切小块;处理干净的黄鱼加盐、生抽、生粉抹匀,入五成热油锅中炸至金黄,捞出。
2.锅留底油,放入蒜末、姜片爆香,倒入酸菜、灯笼泡椒炒匀,加清水、豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀调味,淋入辣椒油炒匀,煮沸。
3.放入黄鱼,盖上锅盖,焖煮约2分钟,至食材入味。
4.关火后盛出黄鱼,装入盘中,撒上葱段即可