肉酱拉面的正宗做法?
步骤 1
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面团刷油放冰箱冷藏过夜,面团不要太大,大了可以分几个面饼,每个面饼都刷油,就不会粘在一起,饼不要太厚。拿一个面饼切条备用。
步骤 2
锅里水有一点点泡的时候就可以下面条,左手拿条,右手开始拉,一边拉一边放
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步骤 3
步骤 4
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加煮面水充开佐料
西北拉面肉酱做法?
1、主配料: 以下用量见品名后
牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两
白扣、草果、 三奈、 丁香、 砂仁、 香果、孜然、桂皮、 甘草、枝子、排草、老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、千里香、 小茴香、 香草
二、准备阶段:
把剁好的肉碎放入姜锅中一起翻炒片刻
导入生抽和料酒 大火煮开
而后小火煮熟 或放入炖锅中按快煮键煮熟即可
加州牛肉面的肉酱制做方法?
【食材】:
牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。
【制作过程】:
1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。
2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!
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