没有模具怎么做老式鸡蛋糕？
主料：全蛋液200克、细百砂糖95克、低筋面粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克
辅料：水10克
4、然后用搅拌器不停地搅拌均匀，并将其一边加热继续搅拌，加热到40度左右就可以拿下来。
5、然后不停地继续搅拌。
6、然后加入三分之一的面粉，并搅拌，接着继续将剩下的面粉分两次倒入。
7、将之前搅拌的牛奶色拉油和面粉慢道慢倒入到面糊里面，并搅拌均匀。
作者：飞哥做美食
老式鸡蛋糕的用料
鸡蛋（全蛋） 3个低筋面粉 80克白砂糖、绵白糖、糖粉 30克(中等甜度，可以根据自己口味调整)玉米油 25克牛奶 25克白芝麻 12克（可以根据个人喜好，换成黑芝麻、葡萄干等）
步骤 1
准备好所有材料。建议每次做烘焙前，都先准备好所有的材料，不然很容易手忙脚乱，而且步骤跟不上，影响味道。比如这个老式鸡蛋糕，做完蛋糕糊之后很容易沉淀，所以要提前把蛋糕纸杯或者模具都准备好。
步骤 2
把鸡蛋全部打在盆里，用电动打蛋器低档打均匀，待到有粗泡泡大量产生，加入白糖
步骤 3
继续用电动打蛋器打蛋，可以加到3挡，蛋液的颜色慢慢变浅，体积逐渐膨胀，待到成白色膏状即可，大概两三分钟，不需要湿性或干性打发（我曾经打发，最后蛋糕孔太多，完全膨胀了，不好吃。只需要适当打发，让蛋糕膨胀即可）
没有磨具可以用家里的不锈钢盘子，刷上一层油，面糊倒入进去，铺平就可以烘烤，今天介绍一款家庭就可以制作的老蛋糕，鸡蛋白糖用蛋抽一个方向打发白，很稠，分两次加入面粉搅拌光滑无颗粒，最后加入少色拉油拌匀，倒入磨具烘烤，根据自己器具增添倍数
主料
低筋面粉110g
鸡蛋3个
玉米油25g
细砂糖70g
蜂蜜1勺
白芝麻适量
玉米油（涂模具用）适量
鸡蛋糕一般烤多久？怎么做好吃？
鸡蛋糕所需要的材料有：鸡蛋 2个，糖 80克，低筋面粉 80克，油 25克。
鸡蛋糕的详细制作步骤：
鸡蛋糕制作起来真的不复杂，不像做戚风蛋糕那样先蛋清蛋黄分离什么的，准备好打蛋盆，将鸡蛋磕进去，糖加进去，用打蛋器一直打就可以了。打到里面没有大的气泡，全都是细腻的小泡，将打蛋器提起来，蛋糊流下去有纹路，不会马上消失就可以了。当然，现在天气比较冷，可以把打蛋盆放到温水里，这样会更快的打到位。
然后用面筛把面粉筛进去，记得分两次筛，筛完第一次，拌匀，然后再筛第二次，再拌匀，这样可以让面粉更好的和蛋糊混合，而且最大程度的减少消泡，拌的时候不要画圈搅拌，要从上到下的翻拌，这样做也是为了避免消泡。
面粉拌进去之后再加入植物油，也拌匀，然后就可以将拌好的面糊倒入蛋糕模，倒之前记得在蛋糕模上抹油，这样做好之后比较容易脱模。
接下来就是烤了，将烤箱上下180预热5分钟，然后把模具放到烤箱的中层，烤20分钟左右，烤到鸡蛋糕表面上色就可以出炉了。香喷喷的老式蛋糕就做好了。
鸡蛋糕制作时需要注意的细节：
在用打蛋器打鸡蛋和白糖的时候，不需要分三次加糖，也不需要蛋清蛋黄分离，直接打发，如果想吃松软一些的口味，可以少加些面粉，如果喜欢吃实一点的，就稍微增加一些面粉。但是配方里面的糖的量不要再减了，因为这样打发的鸡蛋不太稳定，如果糖的量减了加入面粉后更容易消泡。
模具一定要刷油，即使是不沾模也最好刷油，或者你也可以用小纸杯托，那样就省事多了。烤的时候各家的烤箱不同，所以烤的时长仅供参考，要根据鸡蛋糕的状态来判断，也可以用牙签插到蛋糕里再***看看牙签上是否沾有东西，如果牙签干干净净的就代表烤好了，就可以取出来了。
