素炒面片兰州的最正宗做法?
准备食材:煮熟的揪面片半碗,胡萝卜片20克,土豆片20克,青椒块20克,手撕莲花白20克,湿粉条20克,食盐适量,生抽适量,鸡精少许,五香粉适量。
起锅烧油,油热下入胡萝卜片,土豆片,青椒块,莲白块,五香粉,生抽,食盐,翻炒至八分熟,加入湿粉条炒至粉条上色,倒入面片翻炒至入味即可。
准备适量面粉,面粉中加入盐少,揉成面团,揉的过程中多醒发几次。
准备自己爱吃的配菜,一般准备洋芋,番瓜,蒜苔,辣椒,西红柿,豆芽等,主要根据自己的喜好准备,配菜切成片。
先炒菜,炒成断生后,盛出来备用,烧水下面,煮成七分熟盛出来过水,然后将菜面重新倒进锅中,翻遍均匀即可出锅
兰州炒面片怎么做?
炒面片具体步骤如下:煮熟的揪面片半碗,胡萝卜片25克,土豆片25克,青椒块25克,手撕莲花白25克,湿粉条20克,食盐适量,生抽适量,鸡精少许,五香粉适量。
起锅烧油,油热下入胡萝卜片,土豆片,青椒块,莲白块,五香粉,生抽,食盐,翻炒至八分熟,加入湿粉条炒至粉条上色,倒入面片翻炒至入味即可。
主料
面条500g、肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。
辅料
蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。
步骤
做法
1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用,炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝,蒜头剁成蒜末,小葱切葱花,鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。
2.鸡蛋炒熟待用,蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋,鸡精拌匀即可。
3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢,喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。
步骤 1
先做面片。 把面粉, 碱面, 盐, 水混合后和面。 和好后醒面20。 把面赶成薄片, 切条。
步骤 2
煮一锅水, 水开后手工把面条揪成面片, 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱, 西红柿切成小丁, 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下, 去除血沫。捞出控干。
步骤 3
1、原料:普粉100克、速冻羊肉卷100克、小白菜60克、蒜瓣少许、辣椒酱1勺、盐少许、花椒粉少许、高汤半碗、生抽1勺、鸡粉1茶勺、糖1茶勺、香醋2勺。
2、面粉混合盐,适量水揉成面团,静置20分钟左右醒发。
3、醒发好的面团切成等份后搓成长条,再将长条压成片。
4、手里托着长面皮一点一点揪到沸水中煮面片。
5、面片成型后就捞出来泡入冷水中,待到面片凉了就沥干水份备用。