自制鸡蛋卷家常做法？
做法步骤：
第2步、打成硬性发泡。
1、食材：鸡蛋4个、白糖90克、低筋面粉130克、盐2克、花生油135克、黑芝麻适量。
2、鸡蛋打散，将鸡蛋清洗干净，然后打入碗中，搅拌均匀，将鸡蛋打散了。
3、放入盐糖，在打散的鸡蛋液里面放入食盐和白糖，然后搅拌均匀。
4、加入花生油，在鸡蛋液里面再放入花生油，搅拌均匀，一定要将白糖完全融化了。
5、筛入面粉，将面粉筛入蛋液里面，然后搅拌均匀，不要有疙瘩，最好分次加入面粉，才不会有疙瘩，然后搅拌均匀，一直搅拌到细腻均匀的面糊就可以了。
6、放入芝麻，在搅拌好的面糊里面再放入黑芝麻搅拌均匀，如果家中没有芝麻，不放也是可以的。
7、烙饼，平底锅开小火，舀一勺面糊在上面，摊成一个薄饼，等到面糊凝固了，再翻过来烙，烙至两面金黄就可以了。
8、将烙好的薄饼有筷子卷起来，卷成一个筒状，然后抽出筷子，鸡蛋卷就做好了，一点要趁薄饼还热的时候卷，否则就不能定型了。
2. 猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。
3. 炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面
4. 成形后倒入盘内放凉。
5. 把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。
自制蛋卷的家常做法？
原料：鸡蛋清、白糖、低筋面粉、玉米油、牛奶、黑芝麻。
做法步骤：
第1步、蛋清分三次加入40g白糖，打发。
第2步、打成硬性发泡。
第3步、分三次，加玉米油，搅拌均匀。
第4步、再分多次加入面粉，搅拌均匀。
第5步、如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。
第7步、平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。
第8步、在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。
自制蛋卷做法如下
原材料：鸡蛋4个、低筋面粉120g、熟芝麻20g（可以不加）、牛奶60g、白砂糖60g、玉米油90g、可可粉5g、抹茶粉5g、红丝绒液4滴
1、玉米油和牛奶混合，搅拌到乳化状态。
2、加糖搅拌均匀
3、加鸡蛋搅拌均匀
4、过筛低筋面粉，搅拌均匀
5、分成四份，分别加可可粉、抹茶粉、红丝绒液调色
6、蛋卷锅小火加热，每次煎蛋卷只放一小勺蛋卷糊，正反面15秒
7、用筷子和切面板快速卷起来，
黄油隔水划开，
白糖分几次加入蛋液搅拌器打匀，加入玉米油、化开的黄油搅匀，再加入牛奶，筛入低筋面粉，
加入适量黑芝***面糊调的略稀一点点。
步骤 4加入一勺面糊一分半钟，趁饼还是软的时候快速用筷子卷成卷状完全凉透之后密封保存
原料：鸡蛋。
做法
1、准备四个鸡蛋，打到碗里。
2、加盐，味精调味！盐不要放多了，要不然太咸了就不好吃了 。
3、准备好平底锅，油不用太多，整个锅底薄薄一层就行了，不过要均匀哦!
4、蛋要分4次倒，先倒入1/4，要趁蛋没全熟时把蛋往边缘推，使蛋保持半熟状态！然后慢慢由外向内(由远向近)卷起来，之后在成型后推向外侧准备下一次添加蛋液(全程不要用大火！要不然熟太快了)
5、然后再将剩下的蛋倒入1/3，均匀铺开，最重要的是要将之前的蛋轻轻翘起，让第二次的蛋液平铺在底部，这样才比较好卷起来！动作要轻柔，而且第二次也不要煎太焦，因为后面还有两次要铺！
6、接下去再铺后面的两层，方法同上。
7、然后卷起来，表面煎得微焦哦。
8、最后装盘完成。
