龙鱼清蒸做法?
食材清单
浔龙鱼 一条(两斤) 、 姜丝 适量 、 橄榄油 2瓷勺 、 蒸鱼酱油 2瓷勺 、 料酒 1瓷勺 、 胡椒粉 少许 、 盐 1/2量勺
1
买浔龙鱼的时候让卖鱼师傅帮处理干净,切掉它身上五处骨头,再切花。回来洗净用厨房用纸吸干水分,摆上盘
2
放入姜丝
3
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。
清蒸雪龙鱼的正确做法?
用料
雪龙鱼 1条
蒸鱼豉油 3勺
葱 1根
姜 1块
料酒 5勺
懒人清蒸雪龙鱼的做法步骤
步骤 1
将鱼从冰箱取出,常温解冻即可;鱼背隔5cm划一刀方便入味,加入料酒腌制20分钟去腥
把雪龙鱼去除肚肠及腮清洗干净。先撒上少许细盐抓匀腌制5分钟。蒜瓣去皮洗净剁成蒜蓉,姜切成细丝置碗中。加入料酒再加入少许剁椒。均匀的把调好的料汁浇在放在盘中的雪龙鱼身上。锅置火上加入水烧开后放入雪龙鱼蒸制8分钟即可。蒸好的小龙鱼趁热撒上小葱丝后端出,倒掉过多的汤汁(约留1/3的汤汁即可),浇上蒸鱼豉油就可以吃了。
龙鱼怎么做好吃?
龙鱼做法
一是清蒸就是将龙鱼处理干净之后,放蒸笼上蒸熟,淋少许海鲜酱油、蚝油,放上葱丝和姜丝提鲜就可以。
二是清炖,起锅烧油放入稍许葱姜蒜花椒爆香之后,放入鱼稍微炸一下,加入没过鱼身的水,就可以了。
脆皮龙鱼
做法:第一步初步加工,龙鱼去头尾片出2边的鱼肉,再切成5厘米长这样的条块,放入容器里加盐、味精、料酒、葱花、姜片搅拌腌制5分钟入味。
第二步调粉,吉士粉1:6生粉放在一起搅拌均匀,(这边没有吉士粉的可以单用生粉)吉士粉作用是增香增色彩。
第三步热锅倒入食用油4层油温要热一点,把鱼肉放粉里,裹上一层粉末放入油锅里炸至金***,表皮酥脆可以捞起装在盘子上了。简单吧?(注意事项:挂粉一定要均匀全部挂上,才有一层酥脆的外皮)
菜品摆盘,摆成自己喜欢的样子,上面均匀撒上少许黑胡椒粉,撒上葱花!直接可以上桌了
原料:龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤:
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段,焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后,先把味噌放在漏筛中,漏筛半浸入汤中,用勺子或棍子慢慢化开。
第2步、锅中加水放入一小勺虾皮,小火煮开。
第3步、炒锅中放入少许的油,一点点就好。