正宗潮汕猪肉饼做法与配方？
用料:
猪里脊 700克
盐 20克
白糖 10克
肥丁 适量
方鱼干（打粉） 适量/可不下
冰水（夏天得用冰块） 350克
澄粉 20克
水（调澄粉水用） 40克
蒜酥 一大勺
食材用料
猪腿肉500g
猪肥肉200g
盐8g
生粉适量
方法/步骤
1最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具搅打成肉浆
2肉浆放入面包机，启动和面程序。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉。
3搅打上劲后的肉泥
4搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。
食材清单
剪刀菜500克，肉饼200克，鱼露适量，油适量
烹饪步骤
1、肉饼切条状
2、剪刀菜洗净切段
3、炒锅放油，放入肉饼煎至金***
3、煎好的肉饼盛出待用
6、炒锅放油，倒入剪刀菜炒熟，加鱼露调味
7、加入煎好的肉饼炒匀即可装盘
步骤 1
主锅提前冷藏半小时，新鲜猪后腿肉切块放入主锅，10秒/速度6
步骤 2
加盐，设3分钟/反转速度5，期间分次加入120克冰水
步骤 3
加入木薯粉、糖和剩下的30克冰水，30秒/反转速度5
步骤 4
步骤 5
主锅清空加入600克水，肉浆放入已抹油模具压实，放蒸锅30分钟/V/速度1蒸熟
食材
步骤1/首先将肉馅剁好，菜干提前一天浸泡，菜切好，菜干备用，将大蒜切碎切点葱花备用，
步骤2/起锅烧油，放入蒜末，菜干，加一点蚝油加一点酱油。再加一点白糖炒香后捞出备用，肉馅中放入蚝油，胡椒粉，香油打一个鸡蛋，用手搅拌均匀，
步骤3/加一些生粉，酱菜干。铺在盘子上，剩下的菜干也上去，放入蒸锅蒸15分钟，弄上葱花，淋上热油，倒入鱼豉油，这样潮汕蒸肉饼就做好了。
潮汕猪肉饼的做法？
食材清单
肥瘦3:7的肉泥 120g 、 香菇 30g 、 木耳 40g 、 马蹄 50g 、 芡(生）粉 20g 、 鸡蛋 1个 、 生抽 5ml 、 盐 3g
烹饪步骤
步骤1/8
准备好材料
步骤2/8
把所有的材料都剁碎
步骤3/8
潮汕肉饼制作方法？
步骤一
温水和面，将面揉匀后醒好备用。葱切末、姜切细末备用，猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
步骤二
用擀面杖将醒好的面擀成面片，将猪肉大葱馅料用面片包好收口。饼铛淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。烙至两面金***后即可出锅切成几分后食用。
食材清单
猪肉糜，鸡蛋 、 胡萝卜，葱，姜，蒜，盐，油，芝麻香油，鸡精，淀粉，鸡粉
烹饪步骤
步骤1/2
葱姜蒜胡萝卜切沫，用刀将猪肉糜炖的更碎一些，使口感细腻，加入切好的胡萝卜，葱姜蒜，盐水，少量油，鸡粉，淀粉，用筷子朝一个放向搅拌，在搅拌的过程中加入少量水，分几次加入，等肉糜搅上劲以后，就可以了，
最后一步
将搅拌好的肉糜摆盘，我摆的是心形，中间掏空，形状随自己喜好，摆好后就可以放锅中蒸了，大火蒸十多分钟，淋入芝麻香油就可以了
