红烧框镜鱼的正宗做法？
主要食材：红眼鱼1条、蒜3瓣、姜1块、小葱1根，豆豉，盐、糖、酱油、食用油
做法：
2、把鱼清洗干净，特别要把鱼肚子里的黑膜洗干净，黑膜是鱼腥味的源头，一定要把它全部去掉，然后在鱼背上拉上三刀，两面都要拉上花刀，这样鱼容易熟，同时更加入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这一步不能偷懒，不然蒸出来的鱼会水汪汪的。
3、将蒜、姜、豆豉剁碎，小葱切成葱花。再调个蒸鱼汁、盐1小勺、酱油2汤匙、糖半小勺，加入少许食用油调匀备用。
把鱼去内脏
2.洗净控水
3.控好水后放到菜板上改花刀
4.锅中放油鱼下锅把鱼身过油
6.然后放盐，醋
7.加清水
8.加白酒炖至鱼入味
红烧框镜鱼步骤
红烧框镜鱼的做法？
1.
主料：框镜鱼1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
框镜鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
2.
3.
红烧镜鱼的做法？
晶鱼一条200g 大葱、姜少许
红烧晶鱼的做法
步骤1
晶鱼除腮，去内脏。鱼肉改十字花刀备用。葱切段、姜切片
步骤2
锅放油少许，晶鱼两面煎至金***备用
步骤3
锅留底油炒葱段、姜片，煎好的鱼放入锅内，放米醋少许，料酒少许，酱油少许，出香味加水。以水没过鱼一半为好。大火烧开加白糖、盐、味精。本菜口味以鲜甜微酸。小火10分钟入味，鱼捞出装盘。锅里的汤汁去处杂质加少许用水调匀的水淀粉勾薄芡
淋在鱼身上即可。
红烧刀鲳鱼做法步骤？
食材：鲳鱼300g，大蒜1头，生姜，葱，八角，白糖，豆瓣酱，蚝油，辣椒，香醋。
制作方法：
第1步，把买来的鲳鱼清洗干净，放在案板上两面改刀，这样会让鲳鱼更加入味，大蒜切蒜末，生姜切生姜丝，大葱切葱花备用。
第2步，我们调个料汁，碗中加入蒜末，生姜丝，葱花，八角，白糖，一点豆瓣酱，适量老抽，再加入半碗清水，充分的搅拌均匀。
第3步，锅中放入适量油，油热放入鲳鱼，用中小火煎至，把鲳鱼煎至一面金黄，翻面接着煎制，等煎至两面金黄的时候，把辣椒段放进去。
第4步，把调好的料汁倒进鱼中，再加入适量的清水，盖盖焖煮，大约煮7-8分钟就可以啦，表面撒点葱花，放点香醋就可以出锅了。
红烧刀鲳鱼是一道美味的家常菜，做法步骤如下：
1. 材料准备：刀鲳鱼1条（洗净并去除内脏），生姜3片，葱2根，蒜4瓣，红椒1个，糖、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、生粉适量。
2. 腌制鱼块：在刀鲳鱼身上切几刀，方便入味。将刀鲳鱼用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟左右，去腥并让鱼肉更加入味。
3. 准备配料：将生姜切片，葱切段，蒜切末，红椒切丝备用。
4. 煎鱼：烧热锅，加入适量的油。油热后，放入刀鲳鱼，煎至两面金***，捞出备用。
