怎样做油泼多宝鱼？
油泼开片多宝鱼 主料 多宝鱼750g 辅料 姜葱蒜八角香叶 料酒醋盐 干辣椒白糖 味极鲜酱油一小块肥肉 油泼多宝鱼的做法步骤
1.多宝鱼清洗干净鱼的两面切十字花刀
2.锅内倒适量的水（没过鱼身）放入多宝鱼（我是用水煮的方法这样做出的鱼肉更嫩滑不发干鱼肚向上炖）
3.放入八角几片香叶少许白糖葱段姜片蒜片少许盐适量醋料酒（或者白酒）肥肉（放肥肉炖出的鱼更香）大火烧开小火炖十五分钟
4.炖鱼的时候也别闲着葱姜干辣椒切丝备用（葱姜丝我不喜欢用水泡）
5.鱼炖好后放入盘中散上葱丝姜丝辣椒丝淋上适量的味极鲜锅放油烧开八成热均匀泼到鱼身上（香喷喷的多宝鱼就做好了）
多宝鱼应该怎么杀？怎么做比较好吃？
先拿剪刀扎进鱼鳃把腮挑出来再剪断。把多宝鱼翻过来，肚子朝上用剪刀在头下方剪开一道口子，把内脏掏出来扔掉。然后，在腮的下面剪一道口子，用手慢慢将鱼皮撕下来。不爱吃鱼头的，可以从腮那把鱼头剪掉！
最后用刀在鱼背上刮一刮，刮去鱼鳞，用水洗净，多宝鱼就处理好了！
多宝鱼的做法有好多种，有红烧、清蒸、香煎、葱油……咱们今天先说说清蒸！
把上面处理好的多宝鱼在鱼身上斜切三个花刀，用盐和料酒将鱼身和鱼腹内抹遍，在鱼腹内放入葱姜蒜，为的是更好的去除鱼腥味。
蒸锅内放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7--8分钟，用一根筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲穿过鱼身说明火候刚刚好。
鱼蒸好后，倒掉蒸鱼时渗出的水，将葱切成葱丝，均匀的摆放在鱼身上。
将烧好的油泼在鱼身上，再将蒸鱼豉油缓缓淋上，最后将提前切好的香菜洒上既成！
好了，美味的清蒸多宝鱼做好了！开吃！
悟空，你又调皮了，为师杀了两条多宝鱼，又被你看见了。😂
多宝鱼的品种🈶️很多，但是身材长相都大同小异，因其头小肚子小没有鳞片，宰杀也相对简单，先用菜刀把它拍晕，头下面的侧面就是肚子，割开肚子掏出内脏和鱼鳃，如果吃鱼片的话，直接把头和肚子切除或者用剪刀剪掉，然后清洗干净，第一步的宰杀就完成了。
接下来第二步，根据吃法来进行改刀，是吃整鱼呢还是吃鱼片呢？这个得想好，因为两者做法区别很大。
先说整鱼吧，整鱼的改刀相对鱼片来说简单些。整鱼有两种方法，一种是直接把鱼皮扒掉，一种是只在鱼身上剞花刀，整鱼的吃法多是红烧和清蒸。
再说鱼片吧，因我个人较喜欢清蒸吃法，所以就多说几句清蒸的做法。做鱼片也要先把多宝鱼的鱼皮扒掉，然后用刀在鱼身中间，鱼的脊骨处，划一刀，然后从划开处下刀，把鱼肉从鱼骨上片掉，两面如此，然后得到四片鱼肉，剩下的鱼骨鱼皮随意处置，扔了也好炖汤也好暂且不提。
首先我们来说说多宝鱼。
多宝鱼具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。而且皮嫩肉滑，内脏少，所以被人们制作成各种美味。
例如，葱油多宝鱼、清蒸多宝鱼、红烧多宝鱼等等
多宝鱼的宰杀非常简单。用剪刀剪开鱼肚子，掏出内脏，去除鱼鳃，洗净全身，从腮部开始撕，去掉整张鱼皮（鱼皮上的一层皮）。
做一款清蒸多宝鱼，即简单又保持鱼的原汁原味。
主料:多宝鱼
辅料:植物油，葱丝，姜片，蒜片，红辣椒丝，盐，料酒，蒸鱼豉油，香菜段
制作过程:
①多宝鱼，用盐和料酒腌制20分钟。
②取一个盘子，铺入姜片蒜片，放入多宝鱼，鱼身上撒上姜片蒜片，倒入蒸鱼豉油。
