沛县凉面的做法?
沛县凉面俗名面线,它起源于朝鲜族,因需冷食而得名凉面。它是用精制小麦粉高温压制而成。后来传到沛县,因冷食不适宜南方人食用,后来改变成冷面热食,沛县冷面深受人们喜爱,流传至今,成为具有沛县特色的地方小吃。
沛县凉面的制作方法:
做法:
1、将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里)
2、切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长)
4、准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中煮熟,面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水,捞出控去水分。
5、将控过水的冷面盛到碗里,面条上放上切好的牛肉片,再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤,注意保持整体形状,然后上桌。
潘氏凉皮凉面的做法及配方?
食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 夏季养生食谱大全做法:
1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。
4)冼好的面筋备用,留着上锅30分钟蒸熟,后做。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜,加点辣椒油,OK。
临洮热凉面做法
用料
荞麦冷面300g
酱牛肉6片,黄瓜一根,胡萝卜一根,鸡蛋一个,小番茄六个,辣白菜适量,熟白芝麻适量,香油适量,糖适量,醋适量,生抽适量,味精适量,热水适量,蒜适量
做法:
冷面冷水浸泡半小时以上,煮熟捞出过凉水待用,用个小盆放两碗面汤,凉的热水,然后加糖醋生抽,一边加一边尝,直到你满意的酸甜度为止,然后放一点味精提味,把调好的面汤分装两个大碗,放入冷面,黄瓜,胡萝卜切丝那***切块,鸡蛋煮熟,一分为
2。将牛肉切片,蒜切末,小番茄切花刀,把舞种的材料码在碗里,撒适量的熟芝麻,再淋上几滴香油,趁热吃。
乡村潘哥凉面做法?
原材料:面条、食用油、小米椒、大蒜、生抽、香醋、辣椒油、食盐、鸡精、香油、白糖、黄瓜,小葱、。
1、首先准备一把热干面,锅中加入适量的清水,水烧开之后下入适量的热干面。
2、下入面条之后用筷子把面条搅拌开,使其均匀受热,大火煮至面团中间没有白芯。
3、煮好面条以后捞出放入凉开水中放凉。
4、面条放凉后捞出沥干水分以后,倒入适量的食用油,拌匀上面条均匀粘上油。
5、准备一个干净的小碗,碗中倒入少许的清水,放入切好的小米椒末和蒜末。
6、然后放入2勺生抽、1勺香醋、2勺辣椒油、适量食盐、鸡精、香油、1勺白糖,搅拌均匀。
7、把拌好食用油的凉面放入碗中,放上适量黄瓜丝或熟豆芽。
8、然后将调好的料汁倒入凉面中,搅拌均匀以后撒上葱花或者花生碎即可食用。