王婆大虾鱿鱼火锅的做法？
1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。
3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。
4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。
5、火但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料***即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。
王刚蒜蓉虾的家常做法？
1,新鲜活虾16个，洗净，剥去虾头虾壳。洗净虾仁，用料酒，白胡椒粉，腌制30分钟。
2,粉丝一小把，开水泡软，捞出，放碗中。
4,姜适量，去皮，切碎。
5,青椒半个，切碎。
1. 新鲜虾，洗净、去虾须、虾枪
2. 将虾从中间一分为二，尾部不要切断，去虾线
3. 摆盘，虾尾冲上，方向一致
4. 将配料的青椒、胡萝卜、木耳切碎，蒜切成蒜蓉，入锅煸炒至金***，一起摆放在虾身上
5. 入锅蒸，也可选择微波方式
原料：龙虾一只、香醋、酱油、姜、芥末酱。橄榄油20ml，蒜末几个，姜葱各适量
做法
2/3蒜末在热油里炸黄。
3/3水开后虾装盘，下面垫上几片姜，蒜末和葱花撒均匀撒在虾身。上锅蒸十分钟，焖五分钟即可出锅。
食材清单：虾 适量 、 粉丝 适量 、 蒜蓉 、 酱油 、 蚝油 、 料酒 、 姜
步骤1/3
虾用剪刀剪开虾背挑出虾线，把虾背片开在虾肉上轻轻剁几刀，这样预防蒸的时候虾卷起，最后放入姜片料酒酱油淹会！
步骤2/3
蒜头多点打成蒜蓉，蒜蓉一定要多点，因为一会还要拌粉丝，热锅倒油，放入蒜蓉翻炒几下盛出备用
最后一步
烫熟的粉丝加入刚刚炒的蒜蓉油，酱油，蚝油，搅拌均匀，然后铺在盘子的下面，上面铺好虾，在虾肉上面涮上薄薄的一层蚝油，然后再铺上蒜蓉！锅中烧开水上汽，放入锅中蒸十分钟，出锅咯！
主料：对虾一斤
辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些
蒜蓉蒸大虾之步骤
一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用
二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠
三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥
四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面
五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面（
