水煮鱼的最简单做法?
调料:秘制回头鱼油60克 精盐4克 味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克 白醋2克剁辣椒5克
详细步骤如下
1. 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。
6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
1/10 3斤左右黑鱼一条,去内脏、鱼肉切刀片成薄片。
3/10 配菜清洗干净。
4/10 锅烧热,加入少许食用油,下入姜片煸香。下入三汤勺的郫县豆瓣酱,同时加入少许白糖,一起翻炒。
5/10 加入适量清水,煮开。(水量以要煮的鱼片为准,酌情添加,如果要加盐的话,这一步可以加,我觉得咸味已经够了,所以没加)。
7/10 捞出装盘。
8/10 水大开的时候,加入鱼片,用筷子轻轻的把鱼片剥散,煮至变色即可,关火调入少许鸡粉。(我的鱼片很薄,所以一变色即可,以免煮老了,影响口感和味道)。
9/10 煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里,同时把切好的蒜末撒上。
10/10 将100克油置于汤勺中,加热至冒青烟。将热油浇于鱼表面即可。
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
材料
草鱼1条(约1000克)、黄豆芽300克、鸡蛋1个、榨菜条30克、生姜1块、大蒜10瓣、花椒大匙、淀粉适量、干辣椒20个
调料
食用油250克、料酒1大匙、白胡椒粉1小匙、椒盐粉1小匙、精盐3小匙、味精小匙
1.草鱼宰杀后将鱼头剁下,劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开,鱼肉片成片,鱼骨剁成段;
清水水煮鱼家庭简单做法?
食材:
草鱼一条(两斤左右),金针菇,豆皮,火锅料,大蒜,生姜,香葱,干辣椒,熟白芝麻做法:
1.草鱼处理干净后切成片装入碗中,加少许盐2勺料酒2勺玉米淀粉,抓拌均匀,腌制30分钟,(鱼头和鱼骨一起腌制,只要放入料酒和盐就行)。
2.锅中热油倒入葱姜蒜爆香,放入火锅底料炒出红油,倒入适量的清水煮沸,再分别放入金针菇和豆皮煮熟,捞出放入碗中备用。
3.汤底再次煮开后,先把鱼头和鱼骨放进去煮5分钟,再放入鱼片煮1-2分钟,煮熟后捞出放在配菜上,倒入汤底,表面撒上葱花蒜末,干辣椒,熟芝麻,淋上热油即可。