东北酱炖鱼的做法？
食材与调料：鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，东北酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。
做法步骤：
一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。
二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。
三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。
1、主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱（黄豆酱）一勺、红烧酱油5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克 辣皮子（可选）
2、把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块。
4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起
5、炸到鱼块，两面都金***即可捞起来，中间要翻面哟，也是炸到两面金***捞起来沥油
东北酱炖鱼做法如下
主料，小鱼500克
辅料，土豆3个
配料，葱白适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量，八角适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，醋适量
做法步骤
1.将小鱼放入水中3个小时让其吐干净泥沙，之后用水反复冲洗几遍，否则做出来会有很多沙子的
用料：嘎鱼500克、葱适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量。
做法：
2、锅中注油烧热，放葱姜爆香。
3、加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。
1、先把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发一下，然后把小杂鱼收拾干净待用。
2、起锅烧油，葱花爆锅，再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，有条件的加几片生姜，放入东北大酱，稍炒一下，加入清水。
3、大火烧开后放入小杂鱼，大火炖几分钟，将发好的玉米面团成小团，贴在锅边。大火炖几分钟，转中火炖15-20分钟。
如何做酱炖鱼？
用料：嘎鱼500克、葱适量、豆瓣酱适量、辣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量。
做法：
1、将嘎鱼去鳃、内脏，洗净后沥干水分。
2、锅中注油烧热，放葱姜爆香。
3、加入一勺豆瓣酱和一勺辣酱。
1.把鲢鱼清洗干净并切成块，放入适量的盐抓匀后腌制半小时
2.把葱、姜、干辣椒切成末锅里倒入适量油，油热后把鱼块放进去
3.鱼块煎至两面都呈金***即可，盛出把葱姜末、干辣椒倒进去煸炒，把鱼块和料酒倒进去翻炒
4.再加入老抽、黄豆酱、盐，放入白糖，加适量水，盖上锅盖中小火焖煮10-15分钟
5.煮好后撒上少许鸡精，翻拌均匀后出锅前撒上适量香菜
用料：鸦片鱼1条、豆瓣酱适量、香葱2根、鲜姜一块、蒜3瓣、鲜味酱油少许、料酒少许、水适量、盐少许、糖少许。
做法：
1、将鱼刮去鱼鳞，去除鳃及内脏。
2、鱼太大将它斩断成2段或者3段方便烹制。
4、热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，放上葱姜蒜爆香。
5、放入鲜味酱油，放上料酒，倒上水。
6、将于放入不用翻面开锅转小火炖15分钟左右。
7、略收汤汁起锅，将鱼摆盘，浇上汤汁即可。
