正宗东北春饼馅的做法？
2.不要一下倒入很多水，这样调拌，不会有很多面团结块。然后再倒入少量的水继续一个方向的反复调拌，直到面糊有筋道为止，筷子挑起来能够挂糊，再放置15分钟醒一会儿。
3.趁着醒面糊的空儿，将韭菜淘洗干净切成段。热锅热油烧至六成热，放入辣椒和绿豆芽翻炒均匀，再倒入韭菜、盐、鸡精、醋开大火爆炒2分钟即可盛出，春饼馅就做好了。
4.电饼铛先预热，然后将电饼铛用刷子蘸上少许水刷，再舀一勺面糊倒入电饼铛锅中。
5.将烙饼的竹筢子在水中蘸一下，然后将面糊在电饼铛锅中慢慢转上一圈，直到所有面糊都转完为止，一块薄薄的春饼就形成了。
东北春饼酱料的做法？
春饼的酱是用黄豆酱做的，先把猪肉切碎，然后用油炒熟，放入适量的辣椒，然后放入黄豆酱，再加入适量的蚝油，然后出锅，做春饼的酱就做好了。
说到春饼可是一道非常有特色的民间美食，在立春时期吃春饼就是很多地方不可缺少的传统习俗。春饼的最大特色就是外面的饼皮非常薄，优质的春饼皮真的薄如蝉翼呢！因为只有薄透的春卷皮做出来的春卷才能口感更脆嫩，包着馅料吃起来才会更有感觉。
1、准备食材：郫县豆瓣酱2汤匙，黄豆酱2汤匙，甜面酱1汤匙，洋葱小半个，蒜，葱白，糖，五香粉，孜然粉，芝麻；
2、除了粉末状的，全扔搅拌机里打碎搅匀；
4、加适量水，调成稀粥状，煮开即可。
中筋面粉 (400g)
开水 (190g)
冷水 (20g)
食用油 (1勺)
1/面粉里加入开水用筷子大致搅拌后加入冷水稍拌，静置5分钟。
2/揉匀面团静置半小时。
3/面团揉匀后成圆柱体，平均分为12个剂子
4剂子上少许干面粉。
东北蒸春卷的做法？
1，面粉的吸水性不同，温水先倒三分之二到面粉碗里。用筷子搅成絮状，然后用手和面。根据面团的干湿度增加水量。如果面团偏干后用手沾一点水和面。后期一定要一点点加水调整。
2，和好的面团放温暖湿润处醒20分钟放在有温水的锅里，盖起来。醒好的面团是柔软的。放垫子上平均分成两份，搓成长条。每条分成五份。共10份。
3，分好的小面团放在垫子中间，压成一样大小的圆。面皮两面刷油叠在一起。
4，在面皮上盖一层保鲜膜干起来！
5，热水下锅蒸，五张面皮，第一次蒸十分钟时间长了，晾凉后周围有点硬。第一次的五张面皮蒸了6分钟。正好。时间到了直接关火揭盖，不用再闷。
鸡蛋打入碗内，搅散，炒熟成鸡蛋碎，晾凉备用。鲜虾剥皮水汆；木耳水发后洗净；胡萝卜、春韭菜、鲜蘑菇洗净。
2.把鲜虾切段；把胡萝卜、豆腐丝、鲜香菇、木耳、春韭菜切成3公分左右丝段，与虾段鸡蛋碎混合，用生抽、盐、香油调味。
3.将馅料包入春卷皮中，用韭菜叶作系绳打结系牢。
4.包好的春卷放入盘中，盖上大碗，避免蒸制过程中水气太大，水开后放入，大火6分钟
做法如下：
准备食材：春卷皮、猪肉馅、豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、盐、生抽、葱姜蒜末。
将胡萝卜和黄瓜切成细丝，豆芽洗净备用。
打入鸡蛋，加入猪肉馅、葱姜蒜末、盐和生抽，搅拌均匀成馅料。
取一张春卷皮，将馅料均匀地平铺在上面，再放上豆芽、胡萝卜丝和黄瓜丝，然后卷起来。
将卷好的春卷放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，直到春卷皮变透明即可。
可以根据个人口味调整食材的用量和搭配方式，享受制作和品尝东北蒸春卷的乐趣。
