红烧大黄花鱼的家常做法?
大黄花鱼清洗干净,两面打花刀,热锅凉油,黄花鱼下入锅中,两面煎至焦黄,倒入盘中,锅中留底油,放入五花肉片,葱段,姜片,干辣椒,煸炒出香味,加开水,放入黄花鱼,加醋,糖,,盐,生抽,老抽,,炖10分钟,大火收汁,洒点香菜末,即可出锅装盘。
2、把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
3、锅烧热,入油,放姜片。把鱼放入锅中煎。煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
5、烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。准备好水淀粉。
1. 准备的食材。
2. 黄花鱼用刀划上几道口子。
4. 翻过来煎另一面。
5. 将鱼身煎至金黄。
6. 先留适量油在锅底,加入花椒爆香,再加入葱头、姜、泡椒、豆豉酱,适量清水煮沸。
8. 煮至汤汁浓稠,加入葱段、香菜增香即可。
原料:黄花鱼1尾。
调料:油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。
原料:大黄花鱼1条,香菜末100克,盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。
做法:1、黄花鱼宰净,用刀在背部两面肉厚处略划几刀。
2、炒锅加入猪油,烧热时,将黄花鱼下锅两面稍煎,烹入料酒,加盖略焖片刻,加入清水、葱段、姜末,随后加盐、味精、胡椒粉,用大火烧后,改小火烧5分钟,待汤汁呈乳白色时,淋猪油,倒汤碗中即可。
1、黄鱼洗净,刮麟,在一面斜切三刀,放入葱姜蒜,少许盐、生抽、料酒腌制15分钟。
2、用厨房用纸擦干水分,在鱼身上抹层薄盐。
3、锅烧热,用生姜擦一下,锅里倒油,冒青烟时,把鱼沿锅放进去煎。
4、用一只手拿着平底锅,左右晃动,让鱼不要粘着锅,这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄,捞出备用。
5、等两面都煎好后,加入清水至鱼的一半,放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉,把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧。
红烧大黄花鱼最正宗的做法?
食材准备:大黄花鱼1条1200克,食用油、红辣椒、葱、姜、蒜,酱油,冰糖,醋,耗油,盐、八角适量。
做法:
1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 准备调料:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片。
3. 炒锅中倒入适量植物油,油量可多一些,待油温烧至5、6成热时,将处理好的大黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿。
4. 然后将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许食盐。
5. 接着开中火将汤煮沸,盖上盖子,转小火焖炖15分钟。
6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时,将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅装盘完成。