泡菜耗儿鱼的做法?
2.将剩余的食材洗净,泡椒切一指节长段,泡子姜和蒜头切小片,芹菜切5cm长段,备用;
4.依次将蒜片、泡椒、泡姜、倒入锅中炒香;
5.倒入耗儿鱼,翻炒均匀,加入清水没过食材,大火烧开,撒入1茶匙白糖和花椒,调中火继续烧6、7分钟,不需盖锅盖;
6.汁水快烧干的时候,倒入芹菜翻炒,大火收汁,撒上1茶匙味精,炒匀,出锅。
干锅泡椒耗儿鱼做法?
用料:
5-10条中号泰国耗儿鱼(200-400克)、40克油、90克泡椒和泡姜,大蒜2瓣、生姜5克、10克豆瓣、5克糖、1小撮花椒、1小勺昆布粉、10克生抽
干锅泡椒耗儿鱼的做法步骤:
步骤 1 我们团的中号泰国耗儿鱼(马面鱼)完全解冻 料酒:水按1:5的比例兑好,耗儿鱼浸泡其中5-10分钟,结束后,再用厨房纸吸干水份(一定要搽干水份,很重要)
步骤 2 40克油、90克泡椒和泡姜、大蒜2瓣、生姜切丝5克、10克豆瓣、5克糖、1小撮花椒、1小勺昆布粉,放入小美主锅
步骤 3 设定4分钟/温度varoma/反转小勺,把佐料炒香
步骤 4 插入蝴蝶棒(防止耗儿鱼搅烂),放入5-10条耗儿鱼(200-400克)、10克生抽(口味重的可以加点儿盐)
步骤 5 设置6分钟/温度varoma/反转小勺(可以在还剩4分钟时将速度调到反转2停留2秒,再调回反转小勺,让鱼和佐料充分混合),全程打开量杯盖收汁。 出锅,取掉蝴蝶棒。
①耗儿鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
②热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后。
③倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。
④从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。
泡椒耗儿鱼怎么做?
原料:耗儿鱼7条、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
做法
1、把耗儿鱼用清水洗净后,用适量的盐和料酒腌制半小时;
2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状;
3、青辣椒去心也切成块状;
4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状,干辣椒剪成小段;
5、锅里倒入适量的油烧热,倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后,倒入泡姜泡辣椒继续翻炒;
6、倒入腌制好的耗儿鱼,加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透;
7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后,倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。