清蒸大黄花鱼的做法?
1、主料:小黄鱼8条。调料:花椒粉1/4茶匙(1克)、胡椒粉1/4茶匙(1克)、孜然粉1茶匙(5克)、辣椒粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、淀粉4汤匙(60克)、泡打粉1茶匙(5克)。
2、用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
3、将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制50分钟。
4、将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
5、将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
6、再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
大黄花鱼1条、蒸鱼豉油3茶匙、料酒2茶匙、盐、白糖各一小勺、生姜、葱适量、油3茶匙
1.大黄花鱼一条,刮去鳞片,腹部开一小口,取出内脏及腮片,鱼身两面划几刀。洗净控干水分,用盐抹遍鱼的内外,腌制10分钟。
2.盘子里放一棵葱垫底,放上黄鱼,倒入2茶匙料酒,鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外,小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽,加少许白糖和味精,搅拌均匀。
3.将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
原料:大黄花 (1000g左右),大葱 ,盐 少许。姜 1大块,大蒜 5瓣。料酒 两小勺。海天蒸鱼豉油 一大勺,花生油 2大勺,
方法/步骤
1.将黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏洗干净。
2.将盐均匀地涂抹在鱼身及肚内;
3.取少许葱、姜及全部的蒜切末,放入鱼肚中;
清蒸袋装黄花鱼家常做法?
用料:
黄花鱼一条
蒸鱼豉油适量
姜两片
蒜4-5瓣
葱适量
油适量
做法:
1/10准备食材
2/10黄花鱼去内脏去腹黑器官洗净后用盐腌制半小时,姜切丝,蒜拍碎,葱一半切段一半切葱花备用
用料
黄花鱼 一条,蒸鱼豉油 两汤勺,李锦记蒸鱼豉油 两汤勺,蒜 三至四瓣,葱、姜适量 ,料酒 一茶勺,盐适量,小指椒两三个
步骤
1.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀
2.蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉,腌制20分钟
3.姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上
4.蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜
大厨清蒸黄花鱼的正确做法?
黄花鱼一条
辅料
葱一段
姜几片
调料
料酒三勺
蒸鱼豉油两三勺
食用油适量
1. 将黄花鱼洗净,去鱼鳞,去除内脏。没用的内脏扔掉,这个好像是鱼肝吧,我留下了。
2. 加两勺料酒,几片葱,几片姜,盐渍20分钟。
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
清蒸黄花鱼做法
1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。