徽菜家常菜的做法？
4、再加入油，肉热放入肉丝，煸炒熟，用锅铲弄到锅的一边，再放入辣椒炒一会放入木耳丝和肉丝一起炒，放盐、味精炒熟后出锅即可。
主料:
辅料:
小葱几根、 鸡粉适量
步骤1
准备好主要的原料，圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色，所以选择圆茄子。
步骤2
小葱切成小段。
步骤3
西红柿切成滚刀块。
奶汁肥王鱼(地道皖北菜):
肥王鱼1条（1000克左右）、猪瘦肉50克、大葱白段10克、姜片10克、香菜5克、精盐5克、白胡椒15克、熟猪油100克。
1、将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
2、炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热水或高汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。上桌时，随带香菜一小碟佐食。
徽菜家常做法？
1.
原料：金鲳鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法：
新鲜的金鲳鱼洗净，加料酒，姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘，放入5克盐，5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟，倒掉里面多余的水。
徽菜系红烧鱼怎么做的？
1 把葱姜蒜切好备用。
2 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
3 鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
4 煎金黄后出锅。
5 锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
6 把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
7 加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
9 鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！ 打字辛苦啊，望***纳。
徽菜系红烧鱼怎么做的？
1 把葱姜蒜切好备用。
2 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
3 鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
4 煎金黄后出锅。
5 锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
6 把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
7 加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
8 等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。
9 鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！ 打字辛苦啊，望***纳。
