瓦片鱼怎么做？
原料：鲤鱼（3斤） 豆腐（2斤）、香菜、豆瓣酱 辅料：鸡蛋（2个）、生粉、五香粉、枸杞 主要调料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、香油、红油 制作步骤：
1、先将鲤鱼洗净，去头去尾，把鲤鱼肉剁成瓦块状，再将豆腐一半切成丁，一半切成片，待用；
2、将炖锅的水烧开，放入葱姜蒜等调料，再将鱼头鱼尾放入锅内盖上（用在中火炖20分钟）；
3、将锅内放入油烧热，将瓦块鱼调味上酱，待油温成七成热时将上好酱的瓦块鱼放入油锅内炸成金***取出；
4、将炸好的瓦块鱼摆入碗中，再切好的豆腐片摆入碗中；
5、取锅放入少许油烧热，将葱、姜、蒜放入锅中调汁，之后再将事先准备好的红油豆瓣酱，待出红油放入水烧开；
6、将烧开的汁浇入摆好鱼片的碗中，然后再蒸上15分钟以后取出来，将事先准备好的香菜放入鱼上即可；
7、此时鱼头汤已经炖好，再倒入盆中加上香菜末就可以了。 是这个马
厨师长教你做瓦片鱼？
原料：鱼肉400克，大叶生菜1片。
调料：鸡蛋1个，淀粉30克，盐3克， 番茄酱10克，糖5克，醋2克，色拉油适量。
具体做法步骤
1.鸡蛋、淀粉、水、盐调匀成全蛋糊，大叶生菜垫盘底。
2.鱼肉片成大片，挂匀糊，放入四五成热油中，炸成金***捞出，装入盘中。
3.锅留油烧热，下番茄酱、糖、醋、盐炒匀，淋在鱼片上即可。
1.先来说说鱼片的制作方法，把买来的的鱼去鳞，去皮，去鳃，去内脏，将鱼刺剔除之后，将鱼肉切成鱼肉泥，加盐，糖，辣椒粉等配料，用量和口味可以依照个人的喜好。
2.这样腌制一个小时左右后，鱼肉就入味了。然后可以把鱼肉放入托盘中，托盘里加入锡纸，或者使用特质的模具，在锡纸上面刷一层食用油，将鱼片摆放出圆形或者方形的形状，然后将芝麻洒在鱼片上。放入烤箱中，200度加入10-15分钟，这样美味的鱼片就制作完成。
瓦片鱼怎么做？
1、准备食材：鲤鱼、豆腐、香菜、豆瓣酱、鸡蛋、生粉、五香粉、枸杞、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、香油、红油；
2、先将鲤鱼洗净，去头去尾，把鲤鱼肉剁成瓦块状，再将豆腐一半切成丁，一半切成片待用；
3、将炖锅的水烧开，放入葱姜蒜等调料，再将鱼头鱼尾放入锅内，用中火炖20分钟；
4、将锅内放入油烧热，将瓦块鱼调味上酱，待油温成七成热时将上好酱的瓦块鱼放入油锅内炸成金***取出；
5、将炸好的瓦块鱼摆入碗中，再切好的豆腐片摆入碗中；
