大目鱼的家常做法？
食材准备：墨鱼1只，五花肉2斤，姜，蒜，盐，生抽，老抽，冰糖，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：先把我偷偷藏着的大墨鱼拿出来，放到大盘中用清水泡着，泡软一点才好清洗。
第二步：待墨鱼泡软后，把鱼骨抽出来，这块鱼骨别扔了，用来煲汤很好很有营养的哦，然后把墨鱼那一块花花外衣脱掉，这层外衣比较腥。
第三步：清洗好的墨鱼再改刀切小块，不要太小。弄干净后的墨鱼肉都是这种***的，这样才算洗干净哦。
大墨鱼六种做法？
食材
墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量。
做法
1、墨鱼仔处理干净，改刀备用。
2、葱头青椒姜蒜改刀备用。
食材
五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
大墨鱼的做法有几种？
材料
鲜墨鱼300克。
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
红烧墨鱼
用料
墨鱼2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺
做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
食材
墨鱼仔适量、青椒两根、葱头一个、姜适量、蒜适量、油适量、糖适量、黑胡椒汁适量、蚝油适量、生抽适量。
做法
1、墨鱼仔处理干净，改刀备用。
2、葱头青椒姜蒜改刀备用。
材料: 新鲜大墨鱼1只约750克。调料柑橘油10克，李锦记蒜蓉辣酱10克，味精5克，鸡粉3克，糖6克，色拉油1000克。
做法: 1、大墨鱼洗净，撕去表面的薄膜皮，打上深约2/3的平行直刀，放入蒜蓉辣酱、味精、糖、鸡粉腌制1小时待用。
2、炒锅上火放色拉油烧至四成热，下入墨鱼小火炸3分钟，然后将油温升到六成热，将表皮炸干、颜色金红的墨鱼起锅，放在砧板上改刀成厚0.2厘米的片，摆成扇形，随柑橘油上桌。
墨鱼（乌贼） 1只
、 五花肉 500克 、 老姜 5片 、 桂皮 一片 、 香叶 5片 、 料酒 20克 、 老抽 10克 、 蚝油 10克 、 冰糖 30克 、 八角 2个 、 小葱 30克 、 草果 1个 、 水 1000克 、 淀粉 20克
烹饪步骤
步骤1
大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
步骤2
去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
步骤3
焯水，去掉浮沫
步骤4
