素麻食面食的家常做法?
1.面粉里撒盐搅拌均匀,然后加水搅拌,最后揉成面团,盖上湿布饧30分钟以上。刚揉好的面团有点坑坑洼洼,饧一会多揉几下就立马变得很光滑。面团饧30分钟后,取出擀成厚面皮。
2.撒上面粉以免黏连,切成宽条。
3.然后再切成小面丁。4.接下来就开始搓麻食了,我用的是洗菜筐的漏网,取一个小面丁,大拇指轻轻一推就好了。
5.搓好的麻食既像猫耳朵又像小海螺,里面是空心的,这样做才好吃。
6.将小面丁依次搓成麻食,造型很漂亮,再撒一点面粉,防止黏连。7.做烩麻食的配菜在饧面团的时候可以准备,我用了六种食材,有洋葱、胡萝卜、土豆、木耳、黄豆芽。黄豆芽摘洗干净,其余都切成小丁备用。
8.做素麻食,番茄少不了,可增加汤汁的风味。
9.热油爆香葱花,油量比平时炒菜多放一些。10.接着放入准备好的所有配菜,大火快速翻炒,配菜看起来有点多,炒1分钟就会软塌下去。
11.在炒配菜的时候,淋入生抽、蚝油、白糖、盐调味,翻炒出香味后再加水。(水可用高汤代替)
西红柿臊子面汤的做法?
1、西红柿洗净切成小块。
2、油豆皮切成细丝。
3、猪肉切小丁。
4、热锅下宽油,先放入蛋液炒至8成熟盛出备用。
5、锅中留底油,放入葱姜炝锅
6、放入猪肉粒炒至变色。
7、再放入西红柿翻炒。
8、炒出汤汁。
9、加水炒匀烧开。
10、放入水淀粉勾芡。
2.放油,放花椒和小葱,煎至出香味,放入肉馅,将肉馅用筷子或铲子弄碎,越碎越好
3.放入西红柿,翻炒至西红柿融化,加入少量水保持臊子处于汁液丰富的状态
4.煮面,面煮好后盛出来,煮洗好的鸡毛菜,在面上面放上臊子和鸡毛菜,西红柿臊子面就做好了。
胡萝卜、西红柿、土豆焯水去皮。所有料切丁。花椒,葱姜蒜,干辣椒炝锅。下西红柿、洋葱炒出汁后,放青椒、土豆、胡萝卜丁。多加盐少加酱油调味。加水和淀粉煮至水快干。下面条,面条出锅放清水中。吃完之后面条汤红红的
1:材料准备五花肉洗净,剁细待用,姜蒜剁细待用,西红柿剥皮洗净,切成1厘米厚片,待用。
2.热锅下油,六成热,姜蒜炒香,放肉沫炒至水分干,3.最好选择放甜面酱,炒香,加适量水,熬两分钟,4.勾芡起锅,备用。
5.热锅下油,六成热,姜蒜炒香,放番茄翻炒,出番茄酱后,加高汤,烧开,加盐,鸡精,成为面底汤。
6.面煮好后放入番茄汤,把肉沫臊子浇在面条上,撒上葱花,完美。
苏茂汤的做法?
材料: 牛腩或牛肋条半斤 圆白菜半棵、洋葱一个、胡萝卜一根、土豆一个、西红柿两个
调料: 苏叶7-8片(这是苏泊汤的独特味道所在) 干辣椒2个,胡椒粉、白糖、精盐、色拉油适量 姜块、葱段适量 料酒少量 番茄酱一汤勺
淀粉100克 黄油50克
做法
2、汤煲中一次加足水,加入牛肉块,大火烧开,打去浮末,放入姜片、葱段和少许料酒,关小火将牛肉煨烂(约40分到1小时);(如果有牛骨更好,与牛肉一起煮,待牛肉熟后将骨头取出)
3、将圆白菜洗净切块,洋葱切小块、胡萝卜切丁、土豆切滚刀块;
4、起热锅,加入色拉油,温热后倒入所有食材,加入少许番茄酱翻炒均匀,倒入炖好的牛肉中;
5、加入适量的水(以多出食材一寸左右为宜),放入苏叶、干辣椒、白糖,大火烧开后转小火,30分钟左右(土豆烂熟为宜),撒入胡椒粉、盐调好味;
6、平锅小火烧热,放入黄油化开,倒入低粉,小火煸炒至香且无面结,加入苏泊汤中,大火烧开2分钟即可。辣椒2个