四川鲫鱼泡菜的正宗做法?
把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶、料酒、盐码一下。捞一小碗泡海椒、青菜、一砣姜。准备把大葱、几个独蒜、一块姜。切细泡菜,剁蒜蓉姜沫,葱切节。
把油烧开,码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身,放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下,加姜蒜沫生抽、老抽、白糖、花椒粒,豆辧、高汤,烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右,下葱节加鸡精收汁,起锅。
川味泡椒鲤鱼的家常做法?
1准备泡姜,泡椒。
2将泡姜,蒜切末,泡椒切段。
3小葱切末。
4鱼洗净后将老姜切末放入盆里,加4勺盐,酱油,料酒拌匀码味15分钟。
食材:鲤鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣适量,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉适量,料酒少许,味精少许,小葱4根
做法
1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅装盆。
小鱼泡菜做法?
泡菜鱼的做法步骤
步骤 1
步骤 2
起油锅,多一点油。至于多少?就是你想最后呈现时,表面有多少浮起油了。热油加入50g郫县豆瓣,小火炒酥。至油的颜色变红。
步骤 3
倒入蒜末、干辣椒翻炒均用后、加入花椒。翻炒出香味后,加入泡菜、新鲜番茄。炒半分钟,加盐调味。
步骤 4
倒入开水、50ml四川泡菜水、生抽、白醋。小火煮五分钟。放入法国酸豆,大约8粒。冰糖8粒。大火烧开。
步骤 5
材料
旗鱼300公克,韩式泡菜250公克,洋葱丝50公克,葱段10公克,辣椒丝10公克,蒜末10公克,盐少许,糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒1小匙。
做法
1.泡菜切小片备用。
2.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末、洋葱丝、葱段、辣椒丝爆香。
煎至两面金黄的鱼儿和泡菜准备好, 葱花切好,蒜弄好备用。
锅里放水先放蒜,后放泡菜煮出味道后倒入鱼儿, 鱼和泡菜煮几分钟后加入一大勺的猪油。
猪油一起煮十几分钟鱼汤变乳白色即可放入适量的盐和味精出锅, 出锅了撒上葱花。
用料
小鱼,2条,咸菜黄豆2大把,葱3根 生姜2块,蒜头3粒,干红辣椒2个,泡菜3个,香菜适量,食用油适量,老抽适量,料酒适量,生抽少许,醋少许,盐适量,
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分,鱼背上轻划三刀,两面拍上一层薄生粉,干红椒和野山椒切小丁。
2/11 黄豆泡好后,洗干净加适量清水,事先小火炖煮了五十分钟左右。