斑斓原味蛋糕卷的做法？
蛋糕体：蛋黄120克、糖80克、蜂蜜30克、低筋面粉70克、蛋白160克、无盐黄油15克、牛奶35克
夹心：牛奶200克、蛋黄2个、糖40克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、香草精少许、无盐黄油16克、动物性鲜奶油100克、糖粉9克
做法
1、将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。
1、用料：鸡蛋4个、低筋面粉20g、淡奶油25g、白糖40g、白醋2ml、香草精1g、牛奶15ml、玉米油15ml。
3、30g白糖分三次放入其中，打发至湿性发泡。
4、蛋黄放入大碗中，加入牛奶、香草精和玉米油。
5、搅拌均匀，筛入低筋面粉。
做蛋糕用香油可以代替色拉油吗？
不可以，做蛋糕用香油不可以代替色拉油。香油的成本比色拉油的成本大的多,而做蛋糕需要大量的油,所以从成本上是不划算的。制作蛋糕原本就是用色拉油的,如果用了香油,可能会导致蛋糕不易成型。用香油而不用色拉油会导致蛋糕成品的味道不正常。
做蛋糕用香油可以代替色拉油。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
做鸡蛋糕用加水吗？
大家好，很高兴回答这个问题。
水是必须要加的，不加水的那叫蒸鸡蛋搅散了也是蒸鸡蛋。蒸出来的成品再好吃也没有那种蓬松软糯的口感。
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至于加水的比例蒸几分钟没有什么标准你得随机应变更多的是考经验。
公司有位老师傅的姐夫血糕蒸的特别好，就是把猪血和水按比例混合后上锅去蒸。这在我们这边非常受欢迎，老师傅就问他姐夫这个比例时间啥的。
结果老师傅姐夫的说这玩意没有绝对的数值，只能仅供参考。每次猪血的浓度，火候等等都得随时调整。
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反之鸡蛋也是一样，个头的大小新鲜的程度，炉具火力的大小等等都会影响，所以这玩意就得靠经验，就是传说中的感觉。
跟大家分享一下我***蛋糕的方法，希望能有所提示：
以四个鸡蛋为例打入一个较大的碗中，加一勺盐（就是家里喝汤用的小汤匙）。先给鸡蛋打散，这一步做的目的一来增加点儿底味，二来能用盐把鸡蛋里的纤维打散（这是一个大厨说的究竟是啥组织没太记住）。
蒸鸡蛋糕锅里要放水，鸡蛋糕做法如下;
主料:鸡蛋250g 辅料面粉150g白糖180g
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再倒入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中。
8、锅内放入水，上蒸锅蒸15分钟即可。
你好，我今天也给孩子做了鸡蛋糕，非常的顺滑，嫩的像布丁，分享你我的做法。
【鸡蛋糕】也叫【水蒸蛋】
步骤：
1. 碗中打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散。如图：
2. 按照1:1的比例，加入高汤。搅拌均匀。如图：
3. 锅中加水，水要到碗的一半就可以。开中火。如图：
4. 看到水蒸汽后，改中小火。煮8-10分钟，焖5分钟。如图：
5. 看成品，非常成功。嫩滑入口。如图：
我家宝宝爱吃鸡蛋，我们都是变着法的给孩子做吃的。蒸水蛋也是我的妈妈教我的。非常的好上手。希望我的做法能帮到你。祝你成功。
