白糖白醋发面配方
、准备半碗温水，往温水中加入两克的酵母粉，用筷子将酵母粉搅拌至融化。然后准备一个面盆，往里面加入所需要的面粉量，一般家庭一顿的话，准备一斤面粉就可以了，一斤面粉最好和两克酵母粉进行，这是最好的搭配效果。把准备好的酵母粉水倒入到面粉中，用筷子不断的进行搅拌，直到面粉搅拌出棉絮状为止。
2、在准备小半碗的清水，往里面加入两勺的白糖和一勺的白醋，用筷子将其搅拌融化后，再次倒入到面粉中，对面粉进行揉捏。（白糖的加入，能让做出来食物有股淡淡的甜味，特别适用于蒸包子和馒头，白醋的加入是发面的关键，可以快速提升酵母菌的发酵，让面粉在短短的20分钟之内就能够满盆）。对面粉进行揉捏的时间越长久越好，这样做出来的食物会更筋道。
3、揉好以后的面团，需要将其覆盖上一层保鲜膜，让其处于密封的环境当中，并放置到温度在45度左右的环境中，去进行发酵。如果温度太低的话，发酵的时间就会很长，45度的环境是最适合酵母菌发酵的，发酵出来的面粉也会更好更快。发酵好以后的面团将其取出，再次进行揉捏，就可以准备制作面食的步骤了。
怎样用白糖发面？
做馒头发面时放点白糖有促进面粉快速酦酵的作用。发面时把一勺白糖和5克发酵粉放在小碗里倒入30℃温水搅匀化开然后倒入500克面粉里，用快子搅成大面大面絮，
再倒入一小勺食用油揉搓成光滑的面团放在面盆里再用保鲜摸盖住醒发 夏天半小吋就可以发酵了 冬天发酵会久一点 春天秋天会比冬天快一点。
白糖发面：白糖稍加，泡大粉不要加了，混合均匀之后加温，适合酵母菌生长的温度就可以用酵母菌发酵了。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
材料配方：面粉500克，老面酵子100克，水、苏打、花生油各适量。
做法步骤：
面粉、老面酵子、水和成面团，放到温暖的地方，等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打，均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆，然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛，加热，用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面，开始烙另一面。饼的两面都烙成金***，就可以出锅，切成合适的块，老面法饼即可完成。
怎样用白糖发面？
1、糖10克，水200克，酵母10克，面粉100克。
2、准备配料：面粉中加入酵母、糖混合均匀。
3、成品制作：将水慢慢倒入混合好的面粉中，边放边搅拌，和成面团即可。
白糖发面：白糖稍加，泡大粉不要加了，混合均匀之后加温，适合酵母菌生长的温度就可以用酵母菌发酵了。
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
