鲤鱼花开富贵做法？
鲤鱼花开富贵是一道粤菜中的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名。以下是鲤鱼花开富贵的常见做法：
所需材料：
- 鲤鱼一条（大小根据人数决定）
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤：
1.鲤鱼处理干净,把肚子的黑膜、鱼腥线去掉,切花刀。
2.用葱姜水、料酒腌制去腥提香,加入配料腌制入味,然后在表面涂抹上一层干淀粉。
3.锅里加油烧热放入鲤鱼下锅煎炸,煎制一面定型后再翻面炸,炸制两面金黄定型后出锅。
鲈鱼花开富贵怎么切？
清蒸鲈鱼是一道家喻户晓的家常菜。许多人都喜欢吃。但为了菜肴造型美观，在制作时，鲈鱼的处理根据造型不同，处理方法也不同。今天只简单介绍鲈鱼花开富贵的处理方法。
鲈鱼宰杀洗净后，将鱼平放在砧板上，先去除鱼头、鱼尾，然后将鱼身切成1.5厘米左右的薄厚均匀的连刀片。
切鱼身时注意不要切断，将鱼头放置盘中，鱼身切断面对准鱼头切断面摆放好，将鱼肉一片一片反转过来码放在盘中，最后放上鱼尾，花开富贵的造型就做好了
先准备好所有食材，鲈鱼准备中等大的鲈鱼即可，虾仁提前准备好。
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将虾仁用牙签从中间挑去虾线，葱其中两棵切成三厘米长的小段，其余的葱和蒜都切成碎末状，生姜切片、辣椒也切成碎末状备用
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先将鲈鱼处理干净，然后将鱼头先切下，再从脊背上开片将鱼两边肉片分别切下去掉鱼骨，并整形。
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片大的鱼片打花刀，鱼尾巴从中间对半切开，去掉鱼骨。
花开富贵菜怎么做？
做为一道经典的粤菜，它代表着吉祥如意，在南方很多婚宴的场合都会出现这道大菜，当然这显然不是一道家常菜，因为菜品本身对于制作者的刀工要求是非常高的，花开富贵我中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。还是以蔬菜为主的一道年夜菜。花开百朵，姿态各异，此菜品不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的***鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！花开富贵的做法：
1. 菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
3. 土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4. 芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5. 用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6. 汤汁收干即可盛出。
做为一道经典的粤菜，它代表着吉祥如意，在南方很多婚宴的场合都会出现这道大菜，当然这显然不是一道家常菜，因为菜品本身对于制作者的刀工要求是非常高的，花开富贵我中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。还是以蔬菜为主的一道年夜菜。花开百朵，姿态各异，此菜品不仅色、香、味、意、形俱全，且非常适合在佳节即日上桌。盘底的***鸡蛋鲜嫩柔滑，勾起人的无限食欲，虾球粒粒排在盘中，顶上的绿色西兰花更为这道菜的色泽增添了几分向往。生日或者节日的餐桌上，上一道“花开富贵”，应景之外，节日的气氛更会在筷子间迅速升温！花开富贵的做法：
1.菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2.胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3.土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4.芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5.用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6.汤汁收干即可盛出。
