武汉黄陂肉丸制作配方？
做法：
1、先将猪肉用清水洗净，用刀去掉猪肉皮，把肥肉和瘦肉都切成小丁，再用刀把这些肉丁剁成肉泥。
2、将剁好的肉泥装入汤盆里，加入适量酱油，五香粉，孜然粉，白胡椒粉，食盐，豌豆淀粉，用筷子将所有的肉泥和调味料全部搅拌均匀，加入一个鸡蛋液，再次搅拌均匀后备用。
3、冬瓜削去皮，把瓜瓤和瓜籽全去掉，再把冬瓜都用清水洗净，切成2厘米左右的厚度薄片备用。
4、平底锅倒入食油，油热倒入冬瓜翻炒均匀后加入半锅清水，盖上盖子煮开。
选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等。将鱼红与蛋清、水淀粉、生姜、葱白、胡椒、味精等按比例调在一起，用力搅拌上劲；再把剁好的五花肉放入，一个方向用力搅拌。搅打完成的肉料，用虎口挤成丸子状，放入水中，浮起不下沉就成功了。
食材明细肥瘦肉980克胖头鱼尾净鱼肉400克红薯淀粉 240克鸡蛋 4个水 500克黄酒 适量胡椒粉 适量盐 适量鸡精 适量姜末 适量大葱末 适量蚝油
黄陂肉丸子的正宗做法？
选用的是五花肉，辅料是鱼红、蛋清、淀粉等。将鱼红与蛋清、水淀粉、生姜、葱白、胡椒、味精等按比例调在一起，用力搅拌上劲；再把剁好的五花肉放入，一个方向用力搅拌。搅打完成的肉料，用虎口挤成丸子状，放入水中，浮起不下沉就成功了
1. 买好的鲢鱼（胖头鱼尾）鱼尾事先让卖鱼的把鱼肉剔下，鱼骨另作他用，不可浪费哦；
2. 鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
3. .去除过鱼皮的鱼肉，放入清水中漂洗下血水，片下鱼白部分，剩下的鱼红切成条
4. 用刀剁成鱼茸，剁的过程中，把里面的大刺和筋膜去掉；
5. .肥瘦肉洗净，剁成肉末
6. 准备好生姜末，大葱末；
7. .鸡蛋分离蛋清和蛋黄
8. 肉末放入大点的容器中，打入蛋清搅匀；
9. .放入鱼茸
做法：
1、先将猪肉用清水洗净，用刀去掉猪肉皮，把肥肉和瘦肉都切成小丁，再用刀把这些肉丁剁成肉泥。
2、将剁好的肉泥装入汤盆里，加入适量酱油，五香粉，孜然粉，白胡椒粉，食盐，豌豆淀粉，用筷子将所有的肉泥和调味料全部搅拌均匀，加入一个鸡蛋液，再次搅拌均匀后备用。
3、冬瓜削去皮，把瓜瓤和瓜籽全去掉，再把冬瓜都用清水洗净，切成2厘米左右的厚度薄片备用。
4、平底锅倒入食油，油热倒入冬瓜翻炒均匀后加入半锅清水，盖上盖子煮开。
一、主料：
肥瘦猪肉10斤（肥瘦肉四六分），鱼红20斤（鱼肉）。
二、调料：
筒装生粉15筒（200克/包），鸡蛋20个，白胡椒粉150克，酱油10克，盐200克，味精100克，鸡精150克，料酒10克，香油20克，大葱450克，生姜450克。
三、做法：
