漏鱼陕西的叫法
漏鱼是一种传统小吃，主要流行于陕西、山西等地。在陕西，漏鱼通常被称为“鱼鱼”、“漏鱼儿”等。漏鱼的制作方法比较简单，将淀粉用水调成糊状，倒入锅中加热，一边加热一边搅拌，直到锅里的糊状物变成透明的稠状物，再将其倒入漏勺中，让其自然滴落到冷水中，形成像小鱼一样的食品。漏鱼口感爽滑，质地细腻，常常作为凉菜或小吃食用。
在陕西，漏鱼是一道非常受欢迎的小吃，尤其是在夏季，常常作为消暑的食品。此外，漏鱼也常被用来作为宴席的开胃菜，因为其口感清爽，味道鲜美，能够很好地缓解油腻感。
洗面水能做漏鱼吗？
漏鱼是陕西一种民间小吃，是一种色香味俱全的可口美食，漏鱼入水成鱼形，因此称漏鱼，独特的形状给食者留下深刻印象。
原料：
豌豆淀粉、面粉、酱油、醋、鸡精、食盐、调料、葱、蒜、豆角、香菇、豆腐、西红柿、菠菜。
制法：
1.在盆里面放入豌豆淀粉，再加入少量面粉。豌豆淀粉和面粉比例为3:1。
2.加凉水，面和水按照1:4的比例调配，用打蛋器或者擀面杖搅拌直到成面糊状即可。
4.锅中加水少量凉水烧开（最好选择不沾锅底的炒瓢），逐步加入搅拌好的面糊，边加面糊边不停地搅拌。中火一直搅拌20分钟以上，用勺子舀起来倒下流而不断说明稀稠合适。
5.拿出准备好的漏勺，用勺子舀出熟透的面糊放在漏勺里，在准备好的凉白开盆子上方开始做漏鱼。
玉米面漏蝌蚪的配方？
本期导读：玉米面漏蝌蚪的配方？
我的回答是：在我的记忆中，玉米面漏蝌蚪应该是北方特有的夏季消暑小吃。在我们北方称之为“凉粉”，做法比较简单。使用的原材料基本分为两种，大米面和玉米面，口感各不相同，但是味道绝对的独特。
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我是一名80后，从小就跟姥姥在农村一起生活，在90年代的时候，农村基本是以玉米面为主食，每到夏天除草的时候，家里经常做这个“玉米面凉粉”来消暑。我记得最清楚的就是每次做这个“玉米面凉粉”的时候，炕头都必须掀开散热，不然席子都能烧化了。虽然现在我姥姥不在了，但是每当吃“凉粉”的时候，眼前都能看到姥姥忙碌的身影。做为一款夏日的消暑小吃，做法十分的简单，其次为汤汁的调制，主要是黄瓜丝、以醋、辣椒油、生抽等等来搭配。废话就不多说了，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作这道美味的------“玉米面凉粉”
主料：玉米面粉1斤、面粉1斤
配料：黄瓜
《1》面粉放入盆中，分次少量加入清水，顺一个方向用力搅拌呈糊糊状，并且没有疙瘩。注意：水要分次少量的加，搅拌的时候一定要按一个方向搅拌，
《2》锅中加入4斤清水，加入食用碱5克、盐10克大火烧开，倒入搅拌好的面粉糊糊，等面粉糊糊和水充分结合后，再撒入干玉米面粉，边加边搅拌，直到里面没有疙瘩，盖上锅盖小火焖5分钟。时间到后，继续搅拌糊糊，直到糊糊光滑后再次加盖焖3-5分钟。注意：不管是倒面粉糊糊或者是干玉米面粉，搅拌的时候都要按一个方向搅拌，搅拌到没有疙瘩为止
《3》盆中加入凉白开水。取漏鱼不锈钢筛子，用勺子把焖好的糊糊舀到里面，用勺子慢慢搅拌，让面糊自然的漏下掉到水中。漏好的凉粉放入冰箱中，冷藏2小时。注意：冷藏要时间稍微的长一点，不喜欢吃太凉的可以忽略
《4》黄瓜切丝放入盆中，加入米醋、辣椒油、盐、味精、鸡精、香菜等等，调成汤汁。取出冷藏好的凉粉，加入调制好的汤汁即可。
